Nusret Gökçe

Türk kasap, şef ve restoran işletmecisi

Nusret Gökçe, Türk kasap, şef ve restoran işletmecisi. Et pişirme ve tuzlama şekli nedeniyle Salt Bae adıyla anılmaya başlandı ve bir internet fenomeni hâline geldi. Nusr-et isimli restoran zincirinin sahibidir. Dünyanın birçok noktasında şubesi bulunmaktadır.

Nusret Gökçe, 9 Ağustos 1983 doğumlu bir Türk kasap, şef ve restoran zinciri sahibi. Etleri pişirip tuzlamaya özgün bir tarz geliştirmesiyle “Salt Bae” takma adıyla tanınmaya başladı ve kısa sürede internet fenomeni haline geldi. Nusr‑et adlı restoran markasının kurucusu olan Gökçe, şubelerini dünyanın çeşitli şehirlerine yaymış durumda.

Erzurum’da, madenci bir baba ve ev hanımı bir annenin çocuğu olarak dünyaya gelen Gökçe, dört kardeşin en küçüğü. İki yaşında ailesiyle Darıca’ya taşındı ve burada ilkokul eğitimine başladı. Altıncı sınıfta ailevi sebeplerden okulu bırakmak zorunda kaldı ve bir kasabın yanında çıraklık yaparak iş hayatına adım attı. 2010 yılında “Nusr‑et Steakhouse” adını verdiği kendi markasını hayata geçirdi.

Gökçe’nin uluslararası arenada büyük çıkışını ise Ocak 2017’de yayınlanan ve “Osmanlı Bifteği” olarak adlandırılan viral video sağladı. Instagram’da 10 milyon kez izlenen bu klipte, tuzu parmak uçlarından ön koluna döküp tabağa düşürmesiyle “Salt Bae” ünvanını kazandı. Bu özgün tuz serpme hareketi, kısa sürede dünya çapında tanınmasını sağladı ve pek çok ünlü ve siyasetçiyi restoranına davet etmesine yol açtı.

Uluslararası popülerliğine rağmen, 2018’de New York’taki steakhouse’u eleştiri yağmuruna tutuldu. New York Post’tan bir yazar işletmeyi “Kamuoyuna Açık Dolandırıcılık No. 1” olarak nitelendirirken, GQ’deki bir eleştirmen bifteği sıradan, hamburgerleri ise aşırı pişmiş olarak değerlendirdi. Diğer yorumcular ise yemeklerin aşırı tuzlu ve pahalı olduğunu, etin yağ ve kıkırdakla dolu olduğunu belirtti. Bununla birlikte, Eater’dan bir yazar, restorana sadece bir biftek lokantası olarak bakıldığında hayal kırıklığı yaşanabileceğini, ancak atmosferi bir akşam yemeği tiyatrosu gibi gördüğünüzde tatmin edici bulunacağını ifade etti. New York’taki şube, üç yıl sonra 2023’te kapandı; Londra’daki Knightsbridge lokasyonu ise 2024 itibarıyla ortalama 700 sterlinlik biftek fiyatlarıyla, 2022 yılında %44 artış göstererek yaklaşık 3,3 milyon sterlin kâr elde etti ve satışları %66 artışla 13,6 milyon sterline ulaştı.

Gökçe, 2007‑2010 yılları arasında Arjantin ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde çeşitli restoranlarda ücretsiz olarak çalışarak mutfak deneyimini zenginleştirdi. Türkiye’ye döndükten sonra 2010’da İstanbul’da ilk restoranını açtı ve 2014’te Dubai’de bir şube daha ekledi. 31 Ocak 2020 tarihi itibarıyla toplam 14 şubeye sahip olan Nusr‑et zinciri, Gökçe’nin küresel ölçekte tanınan bir şef ve girişimci olma yolculuğunu yansıtıyor.