Ballı Hardallı Tavuk

Ana Yemekler

Bal ve hardal sosuyla marine edilen tavuğun fırında kızartıldığı pratik yemek.

WEB_TD_MALZEME

• 8 adet tavuk baget veya 4 adet but
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yanına: 3 adet patates (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Tavukları yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın.
2. Derinin altına ve etin kalın yerlerine bıçakla çentikler atın; marine derinlere işlesin.
3. Sos için bal, hardal, zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı çırpın.
4. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin.
5. Tavukları sosa bulayıp her yerini kaplayın.
6. Streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat, tercihen 3 saat marine edin.
7. Fırını 200 dereceye ısıtın.
8. Patates kullanacaksanız iri doğrayıp fırın kabının tabanına yayın.
9. Tavukları üzerine dizin, kalan sosu üzerlerine gezdirin.
10. İlk 20 dakika üzeri folyoyla kapalı pişirin (et içeriden pişsin).
11. Folyoyu açıp 200 derecede 20-25 dakika daha, üzerleri karamelize olana kadar pişirin.
12. Ara sıra kabın dibindeki sosu kaşıkla tavukların üzerine gezdirin.
13. 5 dakika dinlendirip servis edin.

Ballı hardallı tavuk, az malzemeyle etkileyici sonuç veren pratik bir fırın yemeğidir. Balın tatlılığı ile hardalın keskinliği, tavuğun yumuşak tadını dengeler.

Marinede balın rolü yalnızca tat değildir: içerdiği şekerler fırında karamelize olarak tavuğa parlak, koyu bir kabuk kazandırır. Ancak bu aynı zamanda bir risktir — bal yüksek ısıda çabuk yanar. Bu yüzden pişirmenin ilk yarısı folyo altında yapılır; et içeriden pişer, kabuk sonradan oluşur.

Marine süresini uzun tutmak da işe yarar. Hardal ve limonun asidi etin liflerini gevşetir, en az bir saatlik bekleme sosun ete işlemesini sağlar. Etin kalın yerlerine çentik atmak ise marinenin yüzeyde kalmasını önler.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi