Çeşni
WEB_TD_MALZEME
WEB_TD_MALZEME_YOK
Yapılışı
WEB_TD_ADIM_YOK
Aynı isimli parçacık fiziği terimi için çeşni (parçacık fiziği) sayfasına bakınız.Çeşni (Farsça: çāşnī چاشنى, tadım) tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek.
Tarihçe
Osmanlı döneminde çeşni tatmakla yükümlü saray görevlilerine "çeşnigir", "çeşnicibaşı", "çeşnigir usta" veya "çeşniyar usta" denirdi. Bunların görevi yemekleri lezzet bakımından tatmak olduğu kadar, aynı zamanda, sultanın ve ailesinin güvenliği (zehirlenme olasılığı) ile de ilgiliydi.
Kullanımları
Etimolog Sevan Nişanyan'a göre çeşni, meze ile benzerlik gösterir. Rebecca Seal'in "Istanbul:Recipes from the heart of Turkey" başlıklı İngilizce kitabının turşu ve garnitürlere ayrılmış bölümü Türkçe olarak Çeşni başlığını taşımaktadır.
Günümüzde, gıda sanayiince üretilen besinlere tat (İng. flavour) veya koku (aroma) eklemek amacıyla kullanılan katkı maddelerine de çeşni denilmektedir.
Galeri
WEB_TD_KAYNAK: Wikipedia