Çırıhta

Tatlılar

Mayalı akışkan hamurun yağda kızartılıp üzerine bal veya şerbet gezdirildiği Doğu Karadeniz tatlısı.

WEB_TD_MALZEME

• 3 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Kızartmak için zeytinyağı (veya tereyağı)
• Üzeri için pudra şekeri, şerbet ya da bal
• İsteğe bağlı: bir avuç ceviz içi

Yapılışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritip birkaç dakika bekletin.
2. Unu geniş bir kaba alıp tuzu ekleyin.
3. Mayalı suyu azar azar ekleyerek çırpın.
4. Hamur akışkan olmalı; kaşıktan ağır ağır dökülen bir kıvam arayın.
5. Kabın üzerini örtüp ılık yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamur kabarıp yüzeyinde kabarcıklar oluşmalı.
7. Ceviz kullanacaksanız iri kırıp hamura karıştırın.
8. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.
9. Hamurdan kaşıkla alıp yağa bırakın; yörede özel kalıpla yuvarlak da verilir.
10. Tavayı doldurmayın, parçalar birbirine değmesin.
11. Alt yüzü kızarınca çevirip diğer yüzünü de pişirin.
12. Kızaranları kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
13. Üzerine pudra şekeri serpin ya da şerbet veya bal gezdirin.
14. Soğuduktan sonra servis edin.

Çırıhta, Doğu Karadeniz bölgesine özgü bir hamur tatlısıdır. Yörede çirata, zerihta, sırifta gibi adlarla da anılır; Laz mutfağının bilinen tatlılarındandır.

Mayalı ve akışkan hamur elle ya da özel kalıpla yuvarlak biçimde kesilir, çoğunlukla zeytinyağında —bazen tereyağında— kızartılır. Üzerine pudra şekeri, şerbet ya da bal dökülür ve soğuduktan sonra servis edilir.

Rize'de cevizli yapıldığı gibi hamsili çeşidi de vardır; Karadeniz mutfağında hamsinin tatlıya bile girmesi şaşırtıcı değildir.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi