Donmuş yoğurt

Tatlılar

Süzme yoğurdun şekerle karıştırılıp dondurulduğu, dondurmadan hafif tatlı.

WEB_TD_MALZEME

• 750 g süzme yoğurt (tam yağlı)
• Yarım su bardağı toz şeker veya bal
• 2 yemek kaşığı glikoz şurubu veya 1 yemek kaşığı bal (doku için)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilin
• Servis için: taze meyve, granola veya çikolata parçaları

Yapılışı

1. Süzme yoğurt kullanın; sulu yoğurt donduğunda buz gibi sert olur.
2. Normal yoğurt kullanacaksanız tülbentte 4 saat süzün.
3. Yoğurdu, şekeri ve vanilini şeker tamamen çözülene kadar çırpın.
4. Glikoz şurubunu veya balı ekleyin.
5. Bu malzeme dokuyu belirler: suyun donma noktasını düşürerek büyük buz kristali oluşmasını engeller.
6. Limon suyunu ekleyin; hem tadı canlandırır hem kristalleşmeyi azaltır.
7. Karışımı buzdolabında 1 saat soğutun; soğuk karışım daha az kristal yapar.
8. Geniş ve sığ bir kaba dökün.
9. Dondurucuya koyup her 30 dakikada bir çıkarın ve çatalla ya da mikserle güçlüce karıştırın.
10. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın; karıştırma buz kristallerini kırar.
11. Karıştırma atlanırsa donmuş yoğurt kaşıkla alınamayacak kadar sert olur.
12. İstenen kıvama gelince 30 dakika daha dondurun.
13. Servisten 10 dakika önce dışarı çıkarın, meyve veya granolayla sunun.

Donmuş yoğurt, dondurmanın yoğurt temelli hafif alternatifidir. Kremayla yapılan dondurmaya göre daha az yağlı ve daha ekşidir; yoğurdun laktik asidi tada canlı bir keskinlik katar.

Ev yapımında tek zorluk dokudur. Ticari üretimde sürekli karıştıran makineler kullanılır; bu, karışıma hava katarken buz kristallerinin büyümesini engeller. Evde aynı sonuca yaklaşmanın yolu düzenli aralıklarla çıkarıp karıştırmaktır.

Glikoz şurubu ya da bal da aynı amaca hizmet eder: suyun donma noktasını düşürerek karışımın taş gibi katılaşmasını önler. Süzme yoğurt kullanmak da zorunludur — su oranı yüksek yoğurt dondurulduğunda yoğurt değil buz olur.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi