Ezine peyniri

WEB_TD_MALZEME

WEB_TD_MALZEME_YOK

Yapılışı

WEB_TD_ADIM_YOK

Ezine tipi beyaz peynir veya kısa ismi ile Ezine peyniri, Türkiye kökenli olgunlaştırılmış bir tam yağlı beyaz peynir çeşidi. Yumuşak veya orta-sert dokulu olarak sınıflandırılan Ezine, benzer özellikler gösterdiği Edirne peyniri ile birlikte Türkiye'de tüketilen en popüler beyaz peynir çeşitlerinden birini oluşturmaktadır. Peynir ismini Çanakkale'ye bağlı Ezine ilçesinden almıştır.

Üretim

Ezine peynirinin üretimi diğer beyaz peynirlerin üretimine benzer, ancak kullanılan süt, %40 keçi, %50 koyun ve %10 inek sütünden oluşmaktadır. Yapım esnasında herhangi bir starter kültürü kullanılmamaktadır. Edirne peynirinde olduğu gibi Ezine de metal kutular içerisinde olgunlaştırılır.

Coğrafi marka tescili

2006 yılından beri Ezine peyniri ticari ismi, Türk Patent Enstitüsü'nün tescil ettiği Coğrafi İşaret Tescil Belgesi çerçevesinde korunmaktadır. Belirlenmiş kurallara göre, sadece Kuzeybatı Kaz Dağları civarında yer alan Ezine, Ayvacık, Bayramıç ve Çan ilçelerinde otlatılan hayvanların sütünden üretilen peynirler "Ezine peyniri" altında pazarlanabilir.

Ezine Peyniri Avrupa Birliği tarafından tescillenerek Türkiye'nin AB'de tescilli 18. coğrafi işaretli ürünü olmuştur. Ezine Peyniri AB'den tescilli ilk Türk peyniridir.

Galeri

WEB_TD_KAYNAK: Wikipedia