Haşhaşlı ıslak kek

Tatlılar

Haşhaşlı kekin fırından çıkar çıkmaz kakaolu sosla ıslatıldığı yumuşacık pasta.

WEB_TD_MALZEME

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Sos için: 1,5 su bardağı süt
• Sos için: 4 yemek kaşığı toz şeker
• Sos için: 3 yemek kaşığı kakao
• Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
2. Yumurta ve şekeri, karışım beyazlayıp hacmi artana kadar 5-6 dakika çırpın.
3. Sıvı yağı ve sütü ekleyip düşük devirde karıştırın.
4. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.
5. Çekilmiş haşhaşı ilave edip spatulayla nazikçe karıştırın.
6. Haşhaş yağlıdır ve hamura nem verir; kekin ıslak kalmasının bir sebebi de budur.
7. Yağlanmış borcam veya kare kalıba dökün.
8. 170 derece fırında 30-35 dakika, kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
9. Kek fırındayken sosu hazırlayın: süt, şeker ve kakaoyu kaynatın.
10. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha pişirip tereyağını ekleyin ve ateşten alın.
11. Keki fırından çıkar çıkmaz çatalla her yerinden delin.
12. SICAK kekin üzerine SICAK sosu yavaşça gezdirin — ikisi de sıcak olmalı, sos böylece içeri işler.
13. En az 3 saat dinlendirip kare şeklinde keserek servis edin.

Haşhaşlı ıslak kek, ıslak kekin Anadolu yorumudur. Haşhaş özellikle Afyonkarahisar, Denizli ve Burdur mutfaklarında yaygındır; keke hem kendine has bir aroma hem koyu benekli bir görünüm verir.

Islak keklerde şerbetli tatlıların kuralı TERSİNE işler. Şerbetli tatlıda sıcak hamura soğuk şerbet dökülürken, ıslak kekte hem kek hem sos sıcak olmalıdır: sıcak kekin gözenekleri açıktır ve sıcak sos akışkandır, ikisi bir araya geldiğinde sos kekin içine kadar iner.

Kekin çatalla delinmesi de bu emilimi hızlandırır. Haşhaşın yağ oranı yüksektir; hem kekin nemli kalmasına katkı yapar hem sos emilirken dokunun dağılmasını önler. Kek en az birkaç saat, tercihen bir gece dinlendirilmelidir.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi