Hedik

Tatlılar

Buğdayın nohut ve kuru meyvelerle haşlandığı, ilk diş geleneğiyle bilinen ikramlık.

WEB_TD_MALZEME

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı kuru fasulye (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 8-10 adet kuru kayısı
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Yarım su bardağı fındık
• Tuz (tuzlu yapılacaksa) veya toz şeker
• Üzeri için: nar tanesi, tarçın, susam

Yapılışı

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi AYRI AYRI kaplarda bir gece ıslatın.
2. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp süzün; pişme süreleri farklıdır.
3. Buğdayı bol suyla, taneler yumuşayıp bazıları patlayana kadar 1,5 saat haşlayın.
4. Buğdayın dağılmasını istemiyorsanız fazla pişirmeyin; hedikte taneler AYIRT EDİLEBİLİR olmalı.
5. Kuru üzüm ve doğranmış kayısıyı son 10 dakikada ekleyin.
6. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edin.
7. Tuzlu yapacaksanız tuzu, tatlı yapacaksanız şekeri bu aşamada ekleyin.
8. 5 dakika daha pişirip ateşten alın.
9. Fazla suyunu süzün; hedik çorba değildir, taneli ve az sulu kalır.
10. Ilıtıp kaselere paylaştırın.
11. Ceviz, fındık, nar tanesi, tarçın ve susam serperek servis edin.

Hedik, bebeğin ilk dişi çıktığında pişirilip komşulara ve akrabalara dağıtılan geleneksel ikramlıktır. Anadolu'da yöreye göre diş buğdayı, diş hedik, dişlik adlarıyla anılır. Buğdayın bereketi ve dişlerin sağlam çıkması dileğiyle yapılır.

Aşure ile aynı malzeme ailesinden gelir ama farklıdır: aşure kaynatılıp kıvamlandırılan bir tatlıyken, hedik haşlanmış tanelerden oluşan, az sulu ve taneli bir ikramlıktır. Tuzlu ve tatlı olmak üzere iki türü vardır; yöreye göre değişir.

Baklagillerin ayrı ayrı haşlanması burada da geçerlidir — buğday, nohut ve fasulye aynı sürede pişmez. Buğdayın fazla pişirilmemesi de önemlidir; dağılan taneler hediği aşureye çevirir, oysa hedikte tanelerin ayırt edilebilir kalması beklenir.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi