Ispanaklı pasta
Ispanağın kek hamuruna renk ve tat vermek için katıldığı, kremayla katmanlanan yeşil pasta.
| Süre | 2 saat |
|---|---|
| Hazırlık | 1 saat 20 dakika |
| Pişirme | 40 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 10 kişilik |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 330 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- Kek için: 250 g taze ıspanak
- Kek için: 4 adet yumurta
- Kek için: 1,5 su bardağı toz şeker
- Kek için: 1 su bardağı süt
- Kek için: 1 su bardağı sıvı yağ
- Kek için: 2,5 su bardağı un
- Kek için: 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
- Krema için: 500 ml krema (soğuk)
- Krema için: 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Krema için: 1 paket vanilin
- Islatmak için: 1 su bardağı süt
- Süslemek için: hindistan cevizi veya ceviz
Yapılışı
- Ispanakları yıkayıp sert saplarını ayıklayın.
- Kaynar suda 1 dakika haşlayıp buzlu suya alın; bu adım canlı yeşil rengi korur.
- Suyunu İYİCE sıkıp blenderdan geçirin ve püre hâline getirin.
- Islak ıspanak kek hamurunu sulandırır; sıkma adımı atlanamaz.
- Yumurta ve şekeri, karışım beyazlayıp hacmi artana kadar 6-7 dakika çırpın.
- Sıvı yağı ve sütü ekleyip düşük devirde karıştırın.
- Ispanak püresini ekleyin.
- Ispanak miktarı hem rengi hem tadı belirler; azaltılırsa renk soluk kalır.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, spatulayla nazikçe karıştırın.
- Yağlanmış 24 cm kalıba dökün.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika, kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
- Keki TAMAMEN soğutup yatay olarak ikiye kesin.
- Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilinle katı kıvama gelene kadar çırpın.
- Krema mutlaka soğuk olmalı; ılık krema çırpılmaz.
- Kek katlarını sütle ıslatıp aralarına ve üstüne kremayı sürün.
- Buzdolabında en az 3 saat dinlendirip hindistan cevizi veya cevizle süsleyerek servis edin.
Ispanaklı pasta (ıspanaklı kek), ıspanağın tatlıda kullanıldığı sıra dışı bir pastadır; belirgin yeşil rengiyle tanınır.
Kaynaklara göre başlangıçta ıspanak yalnızca renk vermek için az miktarda katılmış, zamanla miktarı artırılarak hem yeşil ton koyulaştırılmış hem ıspanak tadı belirginleştirilmiştir. Krema burada belirleyicidir — ıspanağın otsu tadıyla birleşerek pastanın kendine has profilini oluşturur.
Ispanağın kısa haşlanıp buzlu suya alınması canlı yeşil rengi korur; uzun ısıya maruz kalan klorofil bozulur ve renk zeytin yeşiline döner. Suyunun iyice sıkılması da şarttır, aksi hâlde kek hamuru sulanır ve kabarmaz.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi