İzmir bombası

Hamur İşi

İçi eriyen çikolatalı, mayalı hamurdan yapılan İzmir'e özgü tatlı poğaça.

WEB_TD_MALZEME

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya (7 g)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilin
• İç için: 150 g bitter çikolata (parçalara bölünmüş)
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı
• Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı

1. Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
2. Yumurta, sıvı yağ ve vanilini ekleyin.
3. Unu eleyerek azar azar ilave edin, tuzu en son ekleyin.
4. Yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar 10-12 dakika yoğurun.
5. Örtüp ılık ortamda 1-1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
6. Hamuru 12 bezeye ayırın.
7. Her bezeyi elle açıp ortasına 2-3 parça çikolata koyun.
8. Kenarları çikolatanın üzerinde toplayıp iyice yapıştırın, birleşim yeri ALTTA kalacak şekilde tepsiye dizin.
9. Aralarında boşluk bırakın; hamur fırında büyüyecektir.
10. 30 dakika daha, belirgin kabarana kadar dinlendirin.
11. Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
12. Ilıkken pudra şekeri serpip servis edin — çikolata bu sıcaklıkta akışkan olur.

İzmir bombası, İzmir'in fırın ve pastanelerinde ortaya çıkmış, adını içindeki eriyen çikolatadan alan tatlı poğaçadır. Son yıllarda Türkiye geneline yayılmıştır.

Hamuru poğaça hamuruna benzer ama şekerli ve daha yumuşaktır. İçindeki çikolatanın akışkan kalması için tatlı ılıkken tüketilmelidir; soğuduğunda çikolata katılaşır ve etkisini kaybeder — tekrar ısıtmak eski hâline döndürür.

En sık yapılan hata birleşim yerinin iyi kapatılmamasıdır; açılan hamurdan eriyen çikolata dışarı akar ve tepsiye yayılır. Birleşim yerinin altta bırakılması da bu riski azaltır. Hamurun şekil verildikten sonra ikinci kez dinlendirilmesi, poğaçanın yumuşaklığını belirler.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi