Kars pastası
Yoğurt ve tereyağıyla yoğrulan, kurabiyeden yumuşak kekten sert kıvamıyla bilinen Kars'ın dede baba pastası.
| Süre | 1 saat |
|---|---|
| Hazırlık | 30 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 25 adet |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 230 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 200 g yumuşak tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 5 su bardağı un
- Üzeri için ceviz içi ve 1 yumurta sarısı
Yapılışı
- Yumurta ve şekeri geniş bir kapta köpürene kadar çırpın.
- Yumuşamış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yoğurdu ilave edip karıştırın.
- Vanilya ile limon veya portakal kabuğu rendesini ekleyin.
- Karbonat ve kabartma tozunu katın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurun.
- Hamur kaşıkla alınabilecek kadar katı, ama sert olmayan kıvamda olmalı.
- Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
- Hamurdan kaşıkla alıp aralıklı olarak tepsiye dizin; pişerken yayılır.
- İsterseniz her parçanın ortasına bir ceviz içi bastırın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Üstleri kızarınca çıkarın; içi hafif nemli kalmalı, fazla pişerse kurabiyeleşir.
- Tepside soğutup servis edin.
Kars pastası, diğer adıyla dede baba pastası, Kars'a özgü bir köylü pastasıdır. Kıvamı adını hak eder: kurabiyeden yumuşak, kekten serttir; görüntüsüyle poğaçayı andırır.
Adında pasta geçse de kremayla, katla ilgisi yoktur. Köy mutfaklarında kuzine sobalarında pişirilirdi; bugün fırında yapılıyor. Van pastası, kaşık pastası ve Erzurum pastası aynı ailenin diğer üyeleridir.
Limon ya da portakal kabuğu rendesi tarifin karakteristik kokusunu verir; yoğurt ise dokuyu yumuşatan asıl malzemedir.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi