Kayık pasta

Tatlılar

Kayık biçiminde açılan hamurun badem, şeker ve irmikle doldurulup pişirildiği Kıbrıs tatlısı.

WEB_TD_MALZEME

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı veya margarin
• Yarım su bardağı toz şeker (hamur için)
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı çekilmiş badem
• Yarım su bardağı irmik (veya galeta unu)
• 1 su bardağı toz şeker (iç harç için)
• 1 adet yumurta akı (iç harç için)
• Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
2. Yumurta, şeker ve sütü çırpın.
3. Yumuşamış yağı ekleyip karıştırın.
4. Unu kabartma toz ile eleyerek azar azar katın.
5. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
6. Hamurun üzerini örtüp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
7. İç harç için çekilmiş bademi, irmiği ve şekeri karıştırın.
8. Yumurta akını ekleyip harcı nemli bir kıvama getirin.
9. İrmik harcın dağılmasını önler; atlamayın.
10. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
11. Her parçayı avuç içinde oval açın.
12. Ortasına harcı koyup iki uzun kenarı yukarı kaldırın.
13. Uçlarını sıkıştırıp kayık biçimi verin; orta kısım açık kalır.
14. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
16. Üzerleri açık pembeleşince çıkarın.
17. Ilıyınca pudra şekeri serpip servis edin.

Kayık pasta, hamuru kayık biçiminde hazırlandığı için bu adı alan bir Kıbrıs tatlısıdır. Pasta hamurunun içine badem ve irmik konularak yapılır; Kuzey Kıbrıs mutfağında hamurun içine badem, şeker ve galeta unu konarak hazırlandığı da kayıtlıdır.

Adada badem yaygın bir üründür ve pek çok tatlının temelini oluşturur. İrmik ya da galeta unu harcı bir arada tutar — bademin yağı pişerken açığa çıkar, tutucu bir malzeme olmazsa harç akar.

Kayık biçimi yalnızca görsel değildir: açık orta kısım harcın da pişmesini sağlar, kapalı börek gibi hamurda kalmaz.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi