Lelenge

Hamur İşi

Lalanga hamuruna kaşar rendesi ve maydanoz katılarak yağda kızartılan Muğla mücveri.

WEB_TD_MALZEME

• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su veya süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın.
2. Suyu veya sütü ekleyip karıştırın.
3. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.
4. Karışımı topaksız, akışkan bir hamur olana kadar çırpın.
5. Kıvam kaşıktan ağır ağır akmalı; çok koyu olursa içi çiğ kalır.
6. Maydanozu ince kıyıp hamura ekleyin.
7. Rendelenmiş kaşarı ilave edip karıştırın.
8. Tuzu peynirin tuzuna göre ayarlayın.
9. Maya kullandıysanız hamuru yarım saat dinlendirin.
10. Geniş bir tavada yağı kızdırın.
11. Hamurdan kaşıkla alıp yağa bırakın.
12. Tavayı doldurmayın; parçalar birbirine yapışmamalı.
13. Alt yüzü kızarınca çevirip diğer yüzünü de pişirin.
14. Kızaranları kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
15. Sıcak servis edin; kahvaltıda ve çay saatinde yenir.

Lelenge, bir çeşit mücverdir. Lalanga hamurunun içine kaşar rendesi ve maydanoz konularak Muğla'da yapılan çeşididir.

Lalanga, Anadolu'nun pek çok yöresinde bilinen sade bir kızartmadır; genellikle tatlı olarak, üzerine pekmez ya da şerbet dökülerek yenir. Lelenge ise onu tuzlu tarafa çeker.

Hamurun kıvamı sonucu belirler: fazla koyu hamur dışı yanmış içi çiğ parçalar verir. Kaşıktan ağır ağır akan bir kıvam doğru olanıdır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi