Lor tatlısı

Tatlılar

Ege mutfağına özgü, tuzsuz lor peyniriyle hazırlanan şerbetli tatlı.

WEB_TD_MALZEME

• 500 g tuzsuz lor peyniri
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker
• Şerbet için: 3 su bardağı su
• Şerbet için: yarım limonun suyu
• Üzeri için: dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı

Yapılışı

1. Önce şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın, 10 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Şerbet tamamen soğusun.
2. Tuzsuz loru geniş bir kaba alın, çatalla iyice ezin.
3. İrmik, yumurta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun; ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
5. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın, hafifçe bastırarak yassılaştırın.
6. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
8. Tatlılar fırından SICAK çıkar çıkmaz üzerlerine SOĞUK şerbeti gezdirin.
9. Şerbeti çekmesi için en az 2 saat bekletin.
10. Servis ederken üzerine dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serpin.

Lor tatlısı, Ege Bölgesi'nin özellikle Balıkesir ve Ayvalık yöresinde yapılan geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Bölgede bol bulunan taze lor peyniri, irmikle birleşince hem hafif hem doyurucu bir tatlıya dönüşür.

Bu tatlının başarısı iki kurala bağlıdır. Birincisi: kullanılan lor kesinlikle tuzsuz olmalıdır. Tuzlu lor tatlının dengesini tamamen bozar ve şerbetle birlikte içilmez hale gelir. Gerekirse loru soğuk sudan geçirip süzebilirsiniz.

İkincisi, şerbetli tatlıların değişmez kuralı: tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. İkisi de sıcak olursa tatlı şerbeti emmez ve hamurlaşır. Şerbeti tatlıdan önce hazırlayıp soğumaya bırakmak bu yüzden ilk adımdır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi