Melomakarono
Zeytinyağlı kurabiyenin bal şurubuna batırılıp cevizle kaplandığı Yunan yılbaşı tatlısı.
| Süre | 1 saat 30 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 40 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 30 adet |
| WEB_TD_MUTFAK | Yunan |
| WEB_TD_KALORI | 180 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı portakal suyu
- 1 adet portakalın kabuk rendesi
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karanfil tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3,5-4 su bardağı un
- Şurup için: 1,5 su bardağı bal
- Şurup için: 1 su bardağı şeker
- Şurup için: 1,5 su bardağı su
- Üzeri için: 1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Yapılışı
- Zeytinyağı, şeker, portakal suyu ve kabuk rendesini çırpın.
- Karbonatı portakal suyuna ekleyin; asitle tepkimeye girip hamuru kabartır.
- Tarçın ve karanfili ilave edin.
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru FAZLA yoğurmayın; kısa süre karıştırmak yeterlidir.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval, badem biçiminde şekillendirin.
- Üzerlerine çatalla hafif desen verin — şurubun tutunmasını sağlar.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 derece fırında 25-30 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin.
- Kurabiyeler iyice kurumalı; yumuşak kalan kurabiye şurupta dağılır.
- Bal, şeker ve suyu kaynatıp 5 dakika pişirin, köpüğünü alın.
- Şurup SICAKKEN, kurabiyeler ise TAMAMEN SOĞUKKEN buluşmalı — bu tatlıda kural budur.
- Soğuk kurabiyeleri sıcak şuruba 20-30 saniye batırıp kevgirle alın.
- Tepsiye dizip üzerlerine iri kıyılmış ceviz serpin, 2 saat dinlendirin.
Melomakarono, Yunanistan'ın yılbaşı ve Noel dönemi tatlısıdır; adı Yunanca meli (bal) sözcüğünden gelir. Türkiye'nin Ege kıyılarında ve Rum mutfağının yaşadığı yerlerde de bilinir.
Türk şerbetli tatlılarından iki noktada ayrılır. Birincisi yağı tereyağı değil zeytinyağıdır — tatlı bu sayede perhiz dönemlerinde de yenebilir. İkincisi şerbeti şeker değil bal ağırlıklıdır; portakal, tarçın ve karanfille birlikte kendine has bir koku verir.
Şurup kuralı da terstir: baklavada sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülürken, burada soğuk kurabiye sıcak şuruba batırılır. Kurabiyenin iyice kurutulmuş ve tamamen soğumuş olması gerekir; ılık ya da yumuşak kurabiye şurupta birkaç saniyede dağılır.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi