Revani

Tatlılar

İrmikli hafif keke soğuk şerbet çekilerek yapılan geleneksel Türk tatlısı.

WEB_TD_MALZEME

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet limonun kabuğu rendesi
• Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker
• Şerbet için: 3,5 su bardağı su
• Şerbet için: yarım limonun suyu

Yapılışı

1. Şerbeti önce hazırlayın: şeker ve suyu kaynatıp 12 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Tamamen soğusun.
2. Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika, rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın.
3. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip düşük devirde karıştırın.
4. İrmiği ekleyip karıştırın.
5. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ilave edin, limon kabuğu rendesini ekleyin.
6. Spatula ile alttan üste doğru, hamuru söndürmeden karıştırın.
7. Karışımı 15 dakika dinlendirin (irmik şişsin).
8. Yağlanmış 25x35 cm tepsiye dökün, düzleştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
10. Fırından çıkar çıkmaz baklava dilimi şeklinde kesin.
11. SICAK revaninin üzerine SOĞUK şerbeti kaşıkla eşit şekilde gezdirin.
12. Şerbeti çekmesi için en az 3 saat bekletin.
13. İsterseniz üzerine hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpip servis edin.

Revani, irmik kullanılarak yapılan şerbetli bir kek tatlısıdır. Osmanlı mutfağı kökenlidir ve Balkanlardan Ortadoğu'ya geniş bir coğrafyada benzer isimlerle bilinir. Malzemeleri her evde bulunduğu için en çok yapılan tatlılardandır.

İrmik bu tatlının omurgasıdır: şerbeti emen ve tatlıya o kumlu, nemli dokuyu veren odur. İrmiğin hamurda 15 dakika dinlendirilmesi şişmesini sağlar; bu adım atlanırsa revani fırında istenen dokuyu tutturamaz.

Şerbetli tatlıların altın kuralı burada da geçerli: tatlı sıcak, şerbet soğuk. İkisi de sıcak olursa şerbet emilmez, tatlı üstte göllenir ve alt kısmı hamur gibi kalır. Şerbeti dökmeden önce tatlıyı dilimlemek de şerbetin her dilime eşit dağılmasını sağlar.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi