Şehriye

Türk mutfağında çorba ve pilavlarda kullanılan hamurişi

WEB_TD_MALZEME

WEB_TD_MALZEME_YOK

Yapılışı

WEB_TD_ADIM_YOK

Şehriye küçük taneli makarna. Priscilla Mary Işın'ın, Osmanlı Mutfak Sözlüğü kitabında Arapça Şa'riyye'den bozma bir kelime olduğu, çeşitli şekillerde kesilen çorbalık ve pilavlık küçük hamurlara denildiği yazılmaktadır. Çorba ve pilavlara çeşni vermek için de kullanılır. En çok kullanılan çeşitleri tel şehriye ve arpa şehriyedir. Tel şehriye spagetti gibi yuvarlak kesitlidir ama çapı tel gibi çok daha küçüktür. Arpa şehriyenin şekli ise mekik gibi oval ve yassıdır.

Çeşitleri

Arif Bilgin'in, Osmanlı Saray Mutfağı yemek kitabında Matbah-ı Âmire'ye Mısır'dan getirilen şehriyeye Mısır şehriyesi adı verildiğinden bahsedilmektedir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Diyarbakır şehriyesi 20.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

WEB_TD_KAYNAK: Wikipedia