Soğan halkası

Ana Yemekler

Halka doğranmış soğanların galeta ununa bulanıp çıtır çıtır kızartıldığı atıştırmalık.

WEB_TD_MALZEME

• 3 adet büyük kuru soğan
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için: bol sıvı yağ

Yapılışı

1. Soğanları 1 cm kalınlığında halkalar hâlinde kesin ve halkaları tek tek ayırın.
2. Halkaları süte yatırıp 15 dakika bekletin — süt soğanın keskinliğini alır ve panenin tutmasını sağlar.
3. Üç ayrı tabak hazırlayın: un, çırpılmış yumurta, baharatlı galeta unu.
4. Süzülen halkaları önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
5. Daha kalın kabuk isteyenler yumurta ve galeta unu adımını bir kez daha tekrarlayabilir.
6. Panelenmiş halkaları tepsiye dizip 10 dakika buzdolabında bekletin; kabuk böylece sabitlenir ve kızartırken dökülmez.
7. Yağı 170-180 dereceye kızdırın (galeta unu atıldığında hemen cazırdamalı).
8. Halkaları az az atın, tavayı doldurmayın.
9. Her iki yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
10. Kağıt havluya alıp tuz serpin.
11. Sıcakken, ketçap veya sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edin.

Soğan halkası, kızartma atıştırmalıkların en yaygınlarındandır. Kökeni Amerikan mutfağına dayanır ama bugün dünyanın her yerinde, hamburger ve et yemeklerinin yanında servis edilir.

Kabuğun dökülmemesi işin püf noktasıdır. Un-yumurta-galeta sırası tesadüfi değildir: un nemli soğan yüzeyini kurutur, yumurta yapıştırıcı görevi görür, galeta unu ise çıtır katmanı oluşturur. Bu sıradan biri atlanırsa kabuk yağda ayrılır.

Panelenmiş halkaların kızartmadan önce buzdolabında dinlendirilmesi profesyonel bir adımdır ve kabuğu belirgin şekilde sabitler. Yağın sıcaklığı da kritiktir; düşük sıcaklıkta halkalar yağ emer ve yumuşak kalır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi