Tahinli pide
Tahin ve şekerin hamura sarılmasıyla yapılan, kahvaltılık içli pide.
| Süre | 2 saat 15 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 1 saat 45 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 4 adet |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 420 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (7 g)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için: 1 su bardağı tahin
- İç harcı için: 3/4 su bardağı toz şeker
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı
- Üzeri için: susam
Yapılışı
- Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip 10 dakika bekletin.
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın; mayalı suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- 10 dakika yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Üzerini nemli bezle örtüp 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- İç harç için tahin ve şekeri bir kasede çırpın; akışkan bir karışım olacak.
- Kabaran hamuru 4 eşit beze ayırın.
- Her bezeyi oklava ile ince ve dikdörtgen açın.
- Açtığınız hamurun üzerine tahin karışımını ince bir tabaka halinde sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın, sonra ruloyu salyangoz gibi kendi üzerine kıvırın.
- Kıvırdığınız hamuru elinizle bastırıp yeniden yassı bir daire haline getirin (tahin katmanları içeride kalsın).
- Yağlı kağıt serili tepsiye alın, 30 dakika daha dinlendirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Tahinli pide, Türk mutfağının içli pide ailesine ait, tatlı bir kahvaltılık hamur işidir. Adı "pide" olsa da tuzlu pidelerle ilgisi yoktur; tahin ve şekerin hamurun katmanları arasına yerleştirilmesiyle yapılır.
Tarifin can alıcı noktası katmanlamadır. Tahin karışımı hamura sürüldükten sonra hamur önce rulo yapılır, sonra salyangoz gibi kıvrılır ve yeniden açılır. Bu üç adım, pişince ortaya çıkan o ince tahin katmanlarını oluşturur. Tahini doğrudan hamurun ortasına koyup kapatırsanız katman oluşmaz, tahin tek bir yerde toplanır.
Tahin-şeker oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; şeker azaltıldığında tahinin acımsı notası öne çıkar, artırıldığında daha çok tatlıya yaklaşır. Sıcak yenmesi tavsiye edilir, soğuyunca tahin katılaşır.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi