Tatar böreği
İri açılan hamur karelerinin kıymalı harçla kapatılıp haşlandığı, yoğurtlu servis edilen börek.
| Süre | 1 saat 45 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 1 saat 15 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 6 kişilik |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 380 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- Hamur için: 3 su bardağı un
- Hamur için: 1 adet yumurta
- Hamur için: 1 su bardağı ılık su
- Hamur için: 1 tatlı kaşığı tuz
- Harç için: 300 g kıyma
- Harç için: 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Harç için: tuz, karabiber, pul biber
- Harç için: yarım demet maydanoz
- Sos için: 500 g yoğurt, 3 diş sarımsak
- Üzeri için: 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, pul biber, kuru nane
Yapılışı
- Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin.
- Streçleyip 30 dakika dinlendirin.
- Harç için kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatları yoğurarak karıştırın.
- Hamuru bezelere ayırıp oklavayla ince açın.
- 6x6 cm kareler hâlinde kesin — tatar böreği mantıdan belirgin şekilde İRİDİR.
- Her karenin ortasına fındık büyüklüğünde harç koyun.
- Kareyi üçgen olacak şekilde katlayıp kenarlarını bastırarak kapatın, ardından iki ucu birleştirin.
- Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- Börekleri atıp yüzeye çıktıktan sonra 5-6 dakika daha haşlayın.
- Kevgirle alıp süzün, üzerine az tereyağı gezdirerek yapışmalarını önleyin.
- Sarımsağı ezip yoğurda karıştırın.
- Tereyağını eritip salçayı 30 saniye kavurun, pul biberi ekleyin.
- Börekleri tabağa alıp sarımsaklı yoğurdu ve salçalı yağı gezdirin, kuru naneyle servis edin.
Tatar böreği, Kırım Tatarlarının Anadolu'ya taşıdığı bir yemektir; Eskişehir, Konya ve Polatlı gibi Tatar yerleşimlerinin bulunduğu yörelerde yaygındır. Adına börek dense de haşlanarak pişer.
Mantıyla aynı aileden gelir; temel farkı boyutudur. Kayseri mantısı tırnak ucu kadar küçükken tatar böreği bir lokmadan büyüktür ve hamuru daha kalın açılır. Bu yüzden yapımı çok daha kısa sürer.
Kenarların iyice kapatılması şarttır — haşlama sırasında açılan börekten harç suya dağılır ve suyu bulandırır. Haşlandıktan sonra üzerine az yağ gezdirmek de börekleri birbirinden ayrı tutar. Klasik sunum sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyladır.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi