Torpil (tatlı)

Tatlılar

Milföy şeritlerinin külah kalıbına sarılıp pişirildikten sonra muhallebi kremayla doldurulduğu külah tatlısı.

WEB_TD_MALZEME

• 4 paket (8 yaprak) milföy hamuru
• 3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 3-4 yemek kaşığı Antep fıstığı veya fındık kırığı
• Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

1. Milföy hamurlarını buzdolabından çıkarıp çözülmesini bekleyin.
2. Hamurları bir parmak kalınlığında şeritler hâlinde kesin.
3. Metal külah kalıplarının dışını hafifçe yağlayın.
4. Şeritleri külahın ucundan başlayarak, aralık bırakmadan sarın.
5. Aralık bırakırsanız krema pişerken dışarı sızar.
6. Külahları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üstleri pembeleşene kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp ılıyınca kalıpları dikkatle çekip çıkarın.
9. Krema için süt, yumurta, un, nişasta ve şekeri tencerede çırpın.
10. Karışımı orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
11. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
12. Kremayı üzeri streçle kapalı biçimde soğutun; kaymak tutmasın.
13. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurun.
14. Külahların içine kremayı sıkın.
15. Ağız kısmını Antep fıstığı veya fındık kırığına batırın.
16. Üzerine pudra şekeri serpip buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Torpil, "külah tatlısı" adıyla da bilinir. Milföy hamurundan yapılan kremalı bir tatlıdır; adını sivri, külah biçimli şeklinden alır.

Yapımın püf noktası sarma aşamasıdır: milföy şeritleri külah kalıbına aralık bırakmadan, hafifçe bindirerek sarılmalıdır. Pişerken katmanlar açılır ve tatlının çıtır dış kabuğu oluşur.

İçi klasik olarak muhallebi kıvamında kremayla doldurulur; arzuya göre küçük doğranmış çilek, vişne, muz ya da damla çikolata da eklenir. Aynı tatlı Balkanlar ve Doğu Avrupa mutfaklarında farklı adlarla yapılır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi