Yassı kadayıf
Yassı kadayıf yapraklarının cevizle doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetlendiği geleneksel tatlı.
| Süre | 1 saat |
|---|---|
| Hazırlık | 30 dakika |
| Pişirme | 30 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 12 adet |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 290 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 12 adet hazır yassı kadayıf yaprağı
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker
- Şerbet için: 3 su bardağı su
- Şerbet için: yarım limonun suyu
- Kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: kaymak veya toz ceviz
Yapılışı
- Şerbeti önce hazırlayın: şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip ateşten alın ve TAMAMEN soğutun.
- Kadayıf yapraklarını ıslak bezin arasında 10 dakika bekletin; kuru yaprak katlanırken kırılır.
- Her yaprağın yarısına bir yemek kaşığı ceviz koyun.
- Yaprağı ikiye katlayıp kenarlarını parmakla bastırarak kapatın.
- Kenarları iyice yapıştığından emin olun — açılan kadayıfa yağ dolar.
- Yağı ve tereyağını tavada ısıtın; orta ateşte tutun.
- Kadayıfları az az atıp her iki yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
- Kadayıflar SICAKKEN soğuk şerbete atın.
- Her iki yüzü 1-2 dakika şerbette kalsın, şişmesini bekleyin.
- Kevgirle alıp servis tabağına dizin, kalan şerbeti üzerine gezdirin.
- Kaymak veya toz cevizle servis edin.
Yassı kadayıf, tel kadayıftan tamamen farklı bir üründür: ince, yuvarlak ve krep benzeri yapraklar halinde satılır. Erzurum, Sivas ve Doğu Anadolu'da yaygındır ve genellikle kadayıf dolması adıyla bilinir.
Yaprakların nemlendirilmesi ilk adımdır. Marketten alınan yassı kadayıf kurudur; doğrudan katlanmaya çalışılırsa çatlar ve ceviz kızartma sırasında dışarı dökülür.
Şerbetli tatlıların temel kuralı burada da geçerlidir: sıcak tatlıya soğuk şerbet. Kadayıf şerbette uzun bekletilmemelidir; 1-2 dakika yeterlidir. Fazla bekleyen kadayıf çok şerbet çeker, hamurlaşır ve dağılır.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi