Yoğurtlu kömbe

Tatlılar

Yoğurtlu hamurun kömbe biçiminde açılıp fırında pişirildiği, şerbetsiz geleneksel tatlı.

WEB_TD_MALZEME

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yaklaşık 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• Üzeri için ceviz içi ve yumurta sarısı

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri geniş bir kapta çırpın.
2. Yoğurdu ekleyip karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını ilave edin.
4. Kabartma tozunu ve karbonatı katın.
5. Yoğurdun asidi karbonatı çalıştırır; ikisi birlikte kömbeyi kabartır.
6. Unu azar azar ekleyerek yoğurun.
7. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
8. Tarçını ekleyip son kez yoğurun.
9. Hamuru yarım saat dinlendirin.
10. Yağlanmış tepsiye elle yayarak parmak kalınlığında açın.
11. Bıçakla baklava dilimi ya da kare şeklinde çizin.
12. Her parçanın ortasına bir ceviz içi bastırın.
13. Üzerine yumurta sarısı sürün.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
15. Üzeri kızarınca çıkarıp tepside soğutun.
16. Şerbet dökülmez; tatlılığı hamurun kendisindendir.

Yoğurtlu kömbe bir tatlı çeşididir. Kömbe, Anadolu'da tepsiye yayılıp fırında pişirilen yassı hamur işlerine verilen genel addır; hem tuzlu hem tatlı çeşitleri vardır.

Bu tatlının ayırt edici yanı şerbetsiz olmasıdır. Şeker hamurun içindedir; dışarıdan şerbet dökülmez. Bu yüzden dokusu kurabiye ile kek arasındadır ve günlerce bayatlamadan durur.

Yoğurt yalnızca lezzet için değildir — asidi karbonatı harekete geçirir ve hamurun kabarmasını sağlar. Maya kullanılmadan kabaran hamurların çoğu bu tepkiyle çalışır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi