Yoğurtmaç

Hamur İşleri

Yoğurtmaç, yoğurt ve un karışımıyla yapılan, üzerine yumurta ve tereyağı gezdirilerek pişirilen geleneksel bir Türk çöreğidir.

WEB_TD_MALZEME

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta sarısı (süsleme için)
• 1 yemek kaşığı süt (süsleme için)

Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba al. İçine yoğurt, yumurta, tuz ve karbonatı ekleyip iyice karıştır. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.
2. Ocakta orta ateşte bir tavaya tereyağını eritin. Hazırladığınız hamuru tavaya yayıp düzleştirin.
3. Hamurun üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar pişirin.
4. Piştikten sonra dilimleyerek servis edin. Sıcak olarak tüketilmesi önerilir.

Yoğurtmaç, özellikle Anadolu’nun kırsal bölgelerinde yapılan, yoğurt ve unun birleşimiyle oluşan geleneksel bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilen bu yiyecek, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir. Tereyağı ve yumurta ile zenginleştirilen hamur, yumuşak bir dokuya sahip olup, hafif ekşimsi bir tada sahiptir.

Pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun çok fazla yayılmaması ve tereyağının orta ateşte eritilmesidir. Böylece yoğurtmaçın içi iyice pişerken, dışı gevrek bir doku kazanır. Geleneksel tariflerde karbonat kullanımı, hamurun kabarmasını ve hafif olmasını sağlar. Bugünlerde bazı bölgelerde yoğurtmaç, üzerine peynir veya reçel eklenerek de hazırlanmaktadır.

WEB_TD_KAYNAK: AI