Yumurta pilavı

Ana Yemekler

Pilavın çırpılmış yumurtayla harmanlanıp tavada kavrulduğu, artan pilavı değerlendiren pratik yemek.

WEB_TD_MALZEME

• 3 su bardağı pişmiş pilav (tercihen bir gün önceden)
• 3 adet yumurta
• 1 adet taze soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe bağlı: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Soğuk pilavın topaklarını çatalla ayırın — bir gün beklemiş pilav bu yemek için IDEALDIR, taneler ayrı kalır.
2. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.
3. Geniş tavada tereyağı ve zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
4. İnce doğranmış taze soğanı 1 dakika çevirin.
5. Pilavı ekleyip 3-4 dakika, taneler ısınıp hafifçe kızarana kadar kavurun.
6. Tavanın bir kenarını boşaltıp çırpılmış yumurtayı oraya dökün.
7. Yumurta yarı donana kadar spatulayla karıştırın.
8. Ardından pilavla harmanlayın ve 2 dakika daha kavurun.
9. Yumurtayı fazla pişirmeyin; kuru yumurta pilavı kumlu yapar.
10. İsterseniz kaşar peynirini ekleyip kapağı 1 dakika kapatın.
11. Pul biber ve maydanozla sıcak servis edin.

Yumurtalı pilav, artan pilavı değerlendirmenin en yaygın yoludur ve neredeyse her mutfakta bir karşılığı vardır — Uzak Doğu'daki kızarmış pilav da aynı ihtiyaçtan doğmuştur.

Taze pişmiş pilav bu yemek için uygun değildir. Sıcak pilavın taneleri nemlidir ve tavada birbirine yapışıp lapaya döner. Buzdolabında bir gece bekleyen pilavda nişasta geri kristalleşir, taneler sertleşip ayrılır — kavrulduğunda tane tane kalır.

Yumurtanın tavanın bir kenarında ayrı pişirilip sonra harmanlanması da pratik bir tekniktir. Doğrudan pilavın üzerine dökülen yumurta her taneyi kaplar ve pilav ıslak görünür; ayrı pişirildiğinde yumurta parçaları belirgin kalır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi