Züngül tatlısı
Üzüm pestilinin unlu yumurtalı harçla kavrulmasıyla yapılan, tarçınla tatlandırılan pestil tatlısı.
| Süre | 40 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dakika |
| Pişirme | 25 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 4 kişilik |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 290 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 3-4 yaprak üzüm pestili (bastık)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- Gerekirse birkaç kaşık su
Yapılışı
- Üzüm pestilini kare ya da şerit hâlinde kesin.
- Pestil sertse birkaç dakika nemli bezle sarıp yumuşatın.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın.
- Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Gerekirse birkaç kaşık su ekleyip akışkan bir harç elde edin.
- Harç pestil parçalarını kaplayacak kıvamda olmalı, çok koyu olmasın.
- Tavada zeytinyağını kızdırın.
- Pestil parçalarını harca batırın.
- İki yüzü de kaplanmış olmalı.
- Parçaları kızgın yağa bırakın.
- Alt yüzü kızarınca dikkatle çevirin; pestil yumuşadığı için dağılabilir.
- İki yüzü de altın rengi olunca çıkarın.
- Kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
- Üzerine tarçın serpip sıcak servis edin.
Züngül tatlısı bir pestil kavurması çeşididir; üzüm pestili ile yapılır. Malzemeleri üzüm pestili (yörede bastık denir), un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı ve tarçındır.
Şeker girmez — tatlılık tamamen pestilden gelir. Bağ bölgelerinde üzüm mevsimi sonrası hazırlanan pestil, kış boyunca hem atıştırmalık hem de böyle tatlıların temeli olur.
Kızartırken dikkat gerekir: pestil ısıyla yumuşar, geç çevrilirse dağılır. Harcın onu sarmalayacak kıvamda olması bu yüzden önemlidir.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi