Alanya badem kahvesi

İçecekler

Kavrulup dövülen bademin sütle pişirilmesiyle hazırlanan, kahve çekirdeği içermeyen kafeinsiz Alanya içeceği.

WEB_TD_MALZEME

• 1 su bardağı iç badem
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2-3 tatlı kaşığı toz şeker (veya 1 yemek kaşığı bal)
• 1 çimdik kakule (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı keçiboynuzu tozu (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Bademleri kaynar suya atıp birkaç dakika bekletin.
2. Kabuklarını parmakla sıkarak çıkarın; sıcakken kolayca soyulur.
3. Soyulmuş bademleri kuru tavada kısık ateşte kavurun.
4. Renk açık pembeye dönünce ateşten alın; yakarsanız acılaşır.
5. Bademleri havanda döverek yağı çıkana kadar ezin.
6. Yağı çıkmış badem, içeceğe kıvamını veren asıl unsurdur; robot kullanacaksanız aralıklarla çekin.
7. Ezilmiş bademi cezveye alın, sütü ve suyu ilave edin.
8. Şekeri (veya balı) ekleyip karıştırın.
9. Dilerseniz kakule ve keçiboynuzu tozunu bu aşamada katın.
10. Cezveyi kısık ateşe alın ve Türk kahvesi gibi yavaşça pişirin.
11. Köpük kabarmaya başlayınca ateşten alın; kaynatmayın, taşar.
12. Köpüğü fincanlara pay edip üzerine kahveyi dökün.
13. Sıcak servis edin; kışın ısıtan, kafein içermediği için akşam da içilebilen bir içecektir.

Alanya badem kahvesi, adında kahve geçse de kahve çekirdeği içermez. Kavrulmuş bademin havanda dövülüp sütle pişirilmesiyle hazırlanır; kafeinsizdir. Alanya'nın badem bahçeleriyle özdeşleşmiş bu içecek, ilçeye gelen ziyaretçilerin en çok sorduğu tatlardan biridir.

Kahveye benzeyen yanı malzemesi değil yöntemidir: cezvede, kısık ateşte, köpürterek pişirilir ve fincanla içilir. Bademi kavururken aceleye getirmemek gerekir — yanmış badem içeceğin tamamını acılaştırır.

Yörede bal, kakule ve keçiboynuzuyla zenginleştirilmiş çeşitleri de yapılır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi