Cacık

Meze

Yoğurt, salatalık ve sarımsakla hazırlanan, yazın vazgeçilmez soğuk meze.

WEB_TD_MALZEME

• 3 su bardağı yoğurt
• 3 adet salatalık
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı soğuk su
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Üzeri için: kuru nane, pul biber

Yapılışı

1. Salatalıkları soyup kalın rendede rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
2. ⚠ Rendelenmiş salatalığın suyunu HAFİFÇE sıkın; tamamen sıkmayın, cacığın kıvamı o sudan gelir.
3. Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin — rendelemek yerine ezmek aromayı daha iyi çıkarır.
4. Yoğurdu geniş bir kaseye alıp çırpın.
5. Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
6. Soğuk suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvamı ayarlayın.
7. Salatalıkları ilave edin.
8. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin.
9. Tuzunu kontrol edip ayarlayın.
10. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin — sarımsak ve dereotu aroması yoğurda bu sürede işler.
11. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin, kuru nane ve pul biber serpin.

Cacık, yoğurt, su, salatalık ve sarımsakla yapılan soğuk Türk mezesidir. Yaz sofralarının değişmezi, ızgara etlerin klasik eşlikçisidir. Yörelere göre içine semizotu, marul, kuru nane veya haşlanmış buğday da katılır.

İki küçük ayrıntı sonucu belirgin şekilde değiştirir. Birincisi salatalığın suyunun tamamen sıkılmaması: o su cacığın doğal kıvamını ve tazeliğini verir. Tamamen sıkılırsa cacık yoğurt gibi ağır kalır, fazla bırakılırsa sulanır.

İkincisi sarımsağın rendelenmek yerine tuzla havanda ezilmesidir. Tuz sarımsağın hücrelerini parçalar ve aromasını daha eşit dağıtır; rendelenen sarımsak topaklar halinde kalıp bazı lokmalarda keskin, bazılarında hiç hissedilmez. Dinlendirme de şart: sarımsak ve dereotunun yoğurda işlemesi için en az bir saat gerekir.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi