-
Arap şakşukası
Meze
· 45 dakika
· 4 kişilik
Kızarmış patlıcan ve biberin sarımsaklı domates sosuyla harmanlandığı Hatay mezesi.
-
Arnavutciğeri
Meze
· 40 dakika
· 4 kişilik
Unlanmış küçük ciğer küplerinin kızgın yağda hızla kızartılıp sumaklı soğanla servis edildiği meze.
-
Babagannuş
Meze
· 50 dakika
· 4 kişilik
Közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezildiği Ortadoğu mezesi.
-
Boranı
Meze
· 30 dakika
· 4 kişilik
Kavrulmuş ıspanağın sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı, İran kökenli klasik meze.
-
Caciki
Meze
· 15 dakika
· 4 kişilik
Süzme yoğurt, salatalık ve sarımsakla yapılan, zeytinyağıyla tamamlanan serinletici meze.
-
Cacık
Meze
· 20 dakika
· 4 kişilik
Yoğurt, salatalık ve sarımsakla hazırlanan, yazın vazgeçilmez soğuk meze.
-
Dana dili
Meze
· 3 saat 30 dakika
· 6 kişilik
Dana dilinin uzun süre haşlanıp zarı soyularak hazırlandığı klasik soğuk meze.
-
Fava
Meze
· 1 saat 20 dakika
· 6 kişilik
Kuru bakla ezmesinin zeytinyağı ve soğanla pişirilip soğutularak dilimlendiği Ege mezesi.
-
Girit ezmesi
Meze
· 20 dakika
· 4 kişilik
Beyaz peynir, ceviz ve zeytinyağının ezilerek harmanlandığı Ege usulü peynirli meze.
-
Harissa
Meze
· 1 saat
· 1 kavanoz
Kurutulmuş acı biberlerin sarımsak ve baharatlarla ezildiği Kuzey Afrika biber ezmesi.
-
Haydari
Meze
· 4 saat
· 4 kişilik
Süzme yoğurdun sarımsak, dereotu ve zeytinyağıyla harmanlandığı koyu kıvamlı meze.
-
Köpoğlu
Meze
· 45 dakika
· 4 kişilik
Kızarmış patlıcan ve biberin domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla katmanlandığı yaz mezesi.
-
Lakerda
Meze
· 10 gün
· 8 kişilik
Palamut dilimlerinin kanı çektirilip kaya tuzunda salamura edildiği klasik meyhane mezesi.
-
Mast o khiar
Meze
· 20 dakika
· 4 kişilik
Yoğurt, salatalık, ceviz ve kuru naneyle hazırlanan İran usulü serinletici meze.
-
Mercimek köftesi
Meze
· 1 saat
· 6 kişilik
Kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan, marul yaprağında sunulan klasik meze.
-
Mücver
Meze
· 40 dakika
· 4 kişilik
Rendelenmiş kabağın yumurta, peynir ve dereotuyla kızartıldığı klasik meze.
-
Sirkede hamsi
Meze
· 30 dakika
· 4 kişilik
Filetosu çıkarılmış hamsinin sirkeli zeytinyağında marine edildiği, İspanyol ve Türk mutfağının lezzetli mezesi.
-
Tarama
Meze
· 25 dakika
· 6 kişilik
Balık yumurtası, ekmek içi ve zeytinyağının çırpılmasıyla hazırlanan klasik meyhane mezesi.
-
Tarator
Meze
· 20 dakika
· 6 kişilik
Ceviz, ekmek içi ve sarımsakla hazırlanan, balıkların yanına yakışan Osmanlı mezesi.
-
Çiğ köfte
Meze
· 1 saat 30 dakika
· 6 kişilik
İnce bulgurun salça ve baharatlarla uzun süre yoğrulmasıyla yapılan etsiz çiğ köfte.
-
Şakşuka
Meze
· 50 dakika
· 6 kişilik
Kızartılmış patlıcan ve biberin domates soslu ve sarımsaklı yoğurtla sunulduğu meze.
-
Dövmeç
Meze
· 50 dakika
· 4 kişilik
Közlenmiş sebzelerin havanda dövülüp zeytinyağıyla harmanlandığı Ege ve Akdeniz ezmesi.
-
Kısır
Meze
· 45 dakika
· 8 kişilik
İnce bulgurun salça, nar ekşisi ve bol yeşillikle harmanlandığı klasik çay saati mezesi.
-
Söğürme
Meze
· 45 dakika
· 4 kişilik
Közlenmiş patlıcanın soğan ve domatesle harmanlandığı Antep-Urfa mezesi.
-
Yoğurtlu taze fasulye
Meze
· 35 dakika
· 4 kişilik
Haşlanmış taze fasulyenin sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı serinletici meze.
-
İstiridye pilakisi
Meze
· 1 saat
· 4 kişilik
İstiridyelerin sebzelerle zeytinyağında kısaca pişirilip soğuk servis edildiği deniz mezesi.