Caciki
Süzme yoğurt, salatalık ve sarımsakla yapılan, zeytinyağıyla tamamlanan serinletici meze.
| Süre | 15 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dakika |
| Pişirme | 0 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 4 kişilik |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 110 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 500 g süzme yoğurt
- 2 adet salatalık
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet dereotu
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı
- Salatalıkları soyup iri delikli rendede rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın.
- Rendelenmiş salatalığı bir tutam tuzla karıştırıp süzgeçte 10 dakika bekletin ve suyunu SIKIN (cacığın sulanmasını bu adım engeller).
- Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin.
- Yoğurdu çırpıp ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Salatalığı ve kıyılmış dereotunu ilave edin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip kuru naneyle servis edin.
Cacık, Türk mutfağının en yaygın mezesidir. Yunan mutfağındaki tzatziki ile aynı kökten gelir; temel fark kıvamdır — cacık genellikle sulandırılarak kaşıkla içilecek yoğunlukta hazırlanırken tzatziki koyu bir sos olarak kalır.
En sık yapılan hata salatalığın suyunu sıkmamaktır. Salatalık ağırlığının büyük bölümü sudur ve bu su yoğurda geçtiğinde cacık yarım saat içinde ayrışır. Tuzla bekletip sıkmak bu sorunu tamamen ortadan kaldırır.
Sarımsağın tuzla ezilmesi, keskin kokusunu yumuşatır ve yoğurda eşit dağılmasını sağlar. Kızartma, mangal ve pilav yanında servis edilir; Ege'de zeytinyağı ve dereotu, İç Anadolu'da kuru nane öne çıkar.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi