Fıtı çorbası

Çorbalar

Türk mutfağına ait, fıtılık bulguru, sebzeler ve baharatlardan yapılan doyurucu bir çorba.

WEB_TD_MALZEME

• 1 su bardağı fıtılık bulguru (ince bulgur)
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yeşilbiber
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

Yapılışı

1. Fıtılık bulguru, kuru soğanı, yeşilbiberi ve domatesleri iyice yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, yeşilbiberi ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
2. Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Üzerine domatesleri ve yeşilbiberi ekleyin, 3-4 dakika kadar birlikte pişirin.
4. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar karıştırın.
5. Fıtılık bulguru ve tuzu ilave edin, 1 dakika kadar hafifçe kavurun.
6. Kaynamaya başlayan 5 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
7. Ateşi kısın ve 20-25 dakika kadar kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekiyorsa ara sıra su ekleyin.
8. Pul biberi (isteğe bağlı) ekleyin ve son bir kez karıştırıp ocaktan alın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Fıtı çorbası, Anadolu’nun özellikle Orta Anadolu ve Doğukaradeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılan, fıtılık bulguru adı verilen ince bulgurla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Fıtılık bulguru, ince taneli bulgur çeşidi olup, çorbalarda ve pilavlarda kullanılır. Bu çorba, besleyici ve hafif olmasıyla hem soğuk kış aylarında hem de yazın tercih edilen bir yemektir.

Temel malzemeleri arasında fıtılık bulguru, soğan, yeşilbiber, domates ve salça bulunan fıtı çorbası, sebzelerin ve bulgurun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir lezzettir. Genellikle zeytinyağıyla hazırlanan bu çorba, yöresel farklılıklar gösterse de ana hatlarıyla benzerlik taşır. Hazırlandığı bölgeye göre bazen salça miktarı artırılabilir ya da biber eklenebilir. Pişirme süresi boyunca bulgurların yumuşaması ve sebzelerin lezzetinin çorbaya geçmesi için sürekli karıştırılması önemlidir.

İpucu: Çorbanın kıvamı yoğun olmalıdır; gerektiğinde pişirme sırasında su ilave edilebilir. Ayrıca, servis sırasında üzerine limon sıkmak ya da taze nane eklemek, lezzetini artırır. Fıtı çorbası, Türk mutfağının basit ama lezzetli yemeklerinden biri olarak sofralarda sıkça yer bulur.

WEB_TD_KAYNAK: AI