Frappé
Hazır kahvenin az suyla çırpılıp bol buzla servis edildiği Yunan usulü soğuk kahve.
| Süre | 10 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 10 dakika |
| Pişirme | 0 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 1 bardak |
| WEB_TD_MUTFAK | Yunan |
| WEB_TD_KALORI | 60 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 2 tatlı kaşığı hazır (granül) kahve
- 1-2 tatlı kaşığı toz şeker (tercihe göre)
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- Bol buz
- Soğuk su veya süt (tamamlamak için)
Yapılışı
- Uzun bir bardağa veya shaker'a kahveyi ve şekeri koyun.
- Yalnızca 3 yemek kaşığı SOĞUK su ekleyin — az su köpüğün sırrıdır.
- El mikseri, frappé çırpıcısı veya kapaklı kavanozla 30-60 saniye çırpın.
- Karışım koyu, kalın ve krema kıvamında bir köpüğe dönüşmeli.
- Sıcak su KULLANMAYIN; sıcak suda köpük oluşmaz.
- Uzun bardağa bol buz doldurun.
- Köpüğü buzların üzerine dökün.
- Soğuk suyu veya sütü kenardan yavaşça ekleyin; köpük üstte kalsın.
- Sütlü yapılırsa daha yumuşak, susuz yapılırsa daha keskin bir tat verir.
- Pipetle, karıştırmadan servis edin.
Frappé, 1957'de Selanik'te düzenlenen bir fuarda, sıcak su bulamayan bir satış temsilcisinin hazır kahveyi soğuk suyla çalkalamasıyla tesadüfen ortaya çıkmıştır. Kısa sürede Yunanistan'ın milli içeceği hâline gelmiş, Türkiye'nin Ege kıyılarında da yaygınlaşmıştır.
Köpüğün oluşması hazır kahveye özgüdür: granül kahve üretim sırasında kurutulurken içinde yüzey aktif bileşenler kalır ve çırpıldığında dayanıklı bir köpük verir. Çekilmiş kahve veya espresso ile aynı sonuç elde edilemez.
Suyun az ve soğuk olması şarttır. Fazla su karışımı seyreltir, köpük tutunamaz; sıcak su ise köpük yapıcı bileşenleri bozar. Klasik sunumda köpük hiç karıştırılmaz — pipetle alttan içilir, köpük üstte kalır.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi