Işıkeli nohut kahvesi
Kavrulup öğütülen nohudun cezvede pişirilmesiyle hazırlanan kafeinsiz yöresel içecek.
| Süre | 45 dakika |
|---|---|
| Hazırlık | 30 dakika |
| Pişirme | 10 dakika |
| WEB_TD_PORSIYON | 4 fincan |
| WEB_TD_MUTFAK | Türk |
| WEB_TD_KALORI | 60 kalori |
WEB_TD_MALZEME
- 1 su bardağı kuru nohut
- 4 fincan su
- Şeker (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 çimdik kakule veya tarçın
Yapılışı
- Nohutları ayıklayıp yıkayın ve iyice kurutun.
- Islak nohut kavrulmaz, önce tamamen kurumalı.
- Kalın tabanlı tavayı ocağa alın, yağsız kavurmaya başlayın.
- Nohutları sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun.
- Kabuklar çatlayıp renk koyu kahveye dönmeli.
- Kavurma 20-25 dakika sürer; acele edilirse dışı yanar içi çiğ kalır.
- Kavrulan nohutları tepsiye yayıp tamamen soğutun.
- Sıcakken öğütülen nohut değirmeni tıkar.
- Soğuyan nohutları kahve değirmeninde ince toz hâline getirin.
- Cezveye kişi başı bir tatlı kaşığı toz koyun.
- Suyu ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Kakule veya tarçın kullanacaksanız bu aşamada katın.
- Cezveyi kısık ateşe alıp Türk kahvesi gibi yavaşça pişirin.
- Köpük kabarınca ateşten alın, kaynatmayın.
- Köpüğü fincanlara paylaştırıp üzerine kahveyi dökün.
- Sıcak servis edin; kafein içermez, akşam da içilebilir.
Nohut kahvesi, nohudun kavrulup öğütülmesiyle elde edilen ve genellikle cezvede pişirilerek servis edilen kafeinsiz bir içecektir. Işıkeli'nde bilinen yöresel adıyla anılır.
Kahve çekirdeğinin pahalı ve zor bulunur olduğu dönemlerde Anadolu'da pek çok kahve ikamesi geliştirildi: nohut, arpa, buğday, hindiba kökü, meşe palamudu. Nohut bunların içinde tadı kahveye en yakın olanıydı.
Yöntemi kahveyle aynıdır — kavur, öğüt, cezvede köpürt. Kavurma derecesi tadı belirler: az kavrulmuş nohut sütlü ve yavan, fazla kavrulmuş acı olur.
WEB_TD_KAYNAK: elyazimi