Kebaplı makarna

Et Yemekleri

Haşlanan makarnanın kavrulmuş kebap etiyle harmanlanıp fırında buluşturulduğu Osmanlı yemeği.

WEB_TD_MALZEME

• 400 g makarna
• 500 g kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• Tuz, karabiber, tarçın
• 1 su bardağı et suyu
• İsteğe bağlı: rendelenmiş peynir

Yapılışı

1. Tereyağını tencerede eritip eti kavurun.
2. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin.
3. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
4. Salçayı katıp kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Rendelenmiş domatesi ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve bir tutam tarçın katın.
7. Tarçın Osmanlı et yemeklerinin klasik baharatıdır, ölçülü kullanın.
8. Üzerine et suyu ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
9. Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
10. Diri kalacak şekilde, tam pişirmeden süzün; fırında pişmeye devam edecek.
11. Süzülen makarnayı bir kaşık tereyağıyla harmanlayın.
12. Makarnanın yarısını yağlanmış fırın kabına yayın.
13. Kebap etini ortaya dağıtın.
14. Kalan makarnayı üzerine döşeyin.
15. Tencerede kalan sosu üzerine gezdirin.
16. Peynir kullanacaksanız üzerine serpin.
17. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Kebaplı makarna, makarna ile yapılan bir yemektir ve Osmanlı mutfağında yer alır.

Makarna Osmanlı mutfağına 19. yüzyılda İtalyan etkisiyle girmiş, saray ve konak mutfaklarında hızla benimsenmiştir. Yerli tariflere uyarlanırken yanına kebap eti, tereyağı ve tarçın gibi tanıdık unsurlar eklenmiştir.

Makarnanın diri (al dente) haşlanması önemlidir — fırında pişmeye devam edeceği için tam pişirilirse dağılır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi