Maydanozlu köfte

Et Yemekleri

Bol maydanozla yoğrulan, tavada veya fırında pişirilen pratik ev köftesi.

WEB_TD_MALZEME

• 500 g dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Pişirmek için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Bayat ekmek içini biraz suyla ıslatıp ezin, fazla suyunu sıkın.
2. Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın.
3. Maydanozu çok ince kıyın; sapları da kullanabilirsiniz, aroması yapraktan güçlüdür.
4. Kıymayı geniş bir kaba alın; ekmek içi, soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta ve maydanozu ekleyin.
5. Tuz ve baharatları ilave edin.
6. Harcı 10 dakika, avuçlarınızla çarparak yoğurun.
7. Streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
8. Elinizi ıslatıp harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.
9. Tavaya az yağ koyup iyice kızdırın.
10. Köfteleri tek kat halinde dizin, ilk yüzünü 4 dakika, hiç oynatmadan pişirin.
11. Çevirip diğer yüzünü 3-4 dakika pişirin.
12. Sıcak olarak, pilav veya salata eşliğinde servis edin.

Maydanozlu köfte, Türk evlerinin en sık pişirdiği köftelerdendir. Izgara köfteden farkı bol maydanoz içermesi ve tavada pişirilmesidir; hafta içi akşam yemeklerinin pratik çözümüdür.

Maydanozun ince kıyılması önemlidir. İri doğranan maydanoz köftede topaklar oluşturur ve pişerken kararır. Sapların da kullanılması tavsiye edilir — maydanoz sapı yapraktan daha aromatiktir ve atılması israftır.

Yumurta bu tarifte bağlayıcı görevi görür, ancak fazlası köfteyi lastikleştirir; yarım kilo kıymaya bir yumurta yeterlidir. Soğanın suyunun sıkılması ve harcın dinlendirilmesi de her köftede olduğu gibi burada da köftenin tavada dağılmamasını sağlar.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi