Urfa Dürüm

Et Yemekleri

Baharatlı kıymalı harç ve taze sebzelerle hazırlanan, lezzetli bir lavaş dürüm.

WEB_TD_MALZEME

• 400 g kıyma (dana veya kuzu)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı Urfa biberi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet lavaş ekmeği
• 1 adet domates (dilimlenmiş)
• 1 adet salatalık (ince dilimlenmiş)
• 1/2 kırmızı lahana (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yoğurt (servis için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
2. Kıymayı tavaya ekleyin ve renk değiştirene kadar, ara ara karıştırarak kavurun.
3. Urfa biberi, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin, tüm baharatlar kıymaya iyice yedirilsin diye 2‑3 dakika daha pişirin.
4. Kıymalı harcı ocaktan alın, üzerine limon suyunu ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
5. Lavaşların üzerine önce lahana, ardından domates, salatalık ve son olarak kıymalı harcı eşit miktarda yayın.
6. İsteğe bağlı olarak yoğurt ekleyip dürüm şeklinde sarın ve hafifçe ısıtılmış tavada 1‑2 dakika her iki tarafını da kızartın.

Urfa Dürüm, Güneydoğu Anadolu'nun karakteristik baharatlarıyla hazırlanmış, hem pratik hem de doyurucu bir atıştırmalıktır. Urfa biberinin hafif acısı ve aroması, kıymanın yağlı lezzetiyle mükemmel bir uyum yakalar. Dürüm içinde kullanılan taze sebzeler, hem renk katar hem de yemeğe ferah bir doku kazandırır.

İpucu: Kıymayı çok ince çekmek yerine biraz iri parçacıklı bırakmak, dürümün içinde daha yoğun bir doku sunar. Ayrıca lavaşı hafifçe ısıtıp üzerindeki yağını alırsanız, dürüm daha çıtır bir doku kazanır. Yanında turşu ve ayranla servis ederseniz, lezzet deneyiminiz tamamlanır.

WEB_TD_KAYNAK: AI