Velense hamur aşı

Çorbalar

Velense eriştesinin etli suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel hamur yemeği.

WEB_TD_MALZEME

• 2 su bardağı velense (kare/üçgen erişte)
• 200 g kuşbaşı et (isteğe bağlı)
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 litre su veya et suyu
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı

1. Et kullanacaksanız tereyağında kavurun.
2. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
3. Üzerine suyu veya et suyunu ekleyip kaynatın.
4. Et yumuşayana kadar pişirin.
5. Kaynayan suya velenseyi azar azar atın.
6. Hepsini birden atarsanız birbirine yapışır.
7. Hamurlar yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin.
8. Ara sıra karıştırın; velense dibe oturmaya meyillidir.
9. Tuzunu ayarlayın.
10. Sarımsakları ezip yoğurtla iyice çırpın.
11. Yemeği kâselere paylaştırın.
12. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
13. Tereyağını eritip kuru nane ve pul biberi ekleyin.
14. Kızdırılmış yağı üzerine gezdirip sıcak servis edin.

Velense hamur aşı, bir erişte yemeğidir; velense kullanılarak hazırlanır.

Kare ya da üçgen kesilmiş hamurun kalın dokusu, yemeğe şeritli eriştede olmayan bir gövde verir. Etli suda pişirilip üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.

Kışlık kilerin tek başına bir öğüne dönüşmesidir: yazdan kurutulmuş hamur, biraz et suyu ve yoğurt. Anadolu'da hamur aşı denen yemeklerin hepsi bu mantığı paylaşır.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi