Yengen

Kahvaltılık

Ekmek dilimleri arasına birden fazla malzeme konularak hazırlanan karışık tost.

WEB_TD_MALZEME

• 4 dilim tost ekmeği
• 150 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 6 dilim sucuk
• 4 dilim salam veya jambon
• 1 adet domates
• 2 adet turşu (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Tost makinesini veya ızgara tavayı önceden ısıtın.
2. Domatesi ince dilimleyip kağıt havluyla fazla suyunu alın (sulu domates tostu ıslatır).
3. Sucukları ayrı bir tavada 2 dakika, yağını salana kadar kızartın; fazla yağını süzün.
4. Ekmek dilimlerinin dış yüzeylerine ince tereyağı sürün.
5. İlk dilimin üzerine rendelenmiş kaşarın yarısını yayın.
6. Sucuk, salam, domates ve turşu dilimlerini yerleştirin.
7. Kekik ve pul biberi serpin.
8. Kalan kaşarı üste yayın — peynir hem alt hem üstte olmalı, malzemeleri birbirine yapıştırır.
9. İkinci ekmek dilimiyle kapatın.
10. Tost makinesinde 4-5 dakika, peynir tamamen eriyip dışı çıtırlaşana kadar pişirin.
11. Çapraz kesip sıcak servis edin.

Yengen, bazı yörelerde karışık tost adıyla bilinen, ekmek dilimleri arasına birden fazla iç malzeme konularak hazırlanan tost türüdür. Türkiye'de büfe kültürünün klasiğidir.

İyi tostun sırrı malzeme sırasındadır. Peynir hem alta hem üste konmalıdır: eriyen peynir yapıştırıcı görevi görür ve tost kesildiğinde içindekiler dağılmaz. Tüm peyniri tek katmana koymak bu işlevi ortadan kaldırır.

İkinci detay nemdir. Domates ve turşu su bırakır; bu su ekmeği içeriden ıslatır ve tost çıtır olmaz. Domatesi kağıt havluyla kurulamak, sucuğu önceden kızartıp yağını süzmek bu sorunu çözer. Ekmeğin dış yüzeyine sürülen ince tereyağı ise kabuğun altın rengi almasını ve çıtırlaşmasını sağlar.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi