Yunan salatası

Salatalar

Domates, salatalık, zeytin ve beyaz peynirin zeytinyağıyla harmanlandığı Akdeniz salatası.

WEB_TD_MALZEME

• 4 adet olgun domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet yeşil biber
• 200 g beyaz peynir (blok hâlinde)
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Domatesleri iri dilimler hâlinde kesin — bu salatada sebzeler küçük doğranmaz.
2. Salatalığı kalın yarım aylar hâlinde doğrayın.
3. Kırmızı soğanı ince halka, biberi halka hâlinde kesin.
4. Sebzeleri geniş bir servis kabına alın.
5. Tuz ve karabiber serpip zeytinyağı ile sirkeyi gezdirin, nazikçe karıştırın.
6. Zeytinleri ekleyin.
7. Peyniri rendelemeyin veya ufalamayın; blok hâlinde kesip salatanın ÜZERİNE koyun.
8. Peynirin üzerine kuru kekik serpin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
9. Servisten hemen önce hazırlayın; beklemiş salata sulanır.
10. Ekmekle, tabaktaki zeytinyağını sıyırarak servis edin.

Yunan salatası, Yunanistan'da horiatiki (köy salatası) adıyla bilinir ve Akdeniz mutfağının en tanınmış salatasıdır. Türkiye'nin Ege kıyılarında da yaygındır.

Klasik hâlinde marul bulunmaz — salata yalnızca domates, salatalık, soğan, biber, zeytin ve peynirden oluşur. Peynir de ufalanmaz; kalın bir dilim hâlinde salatanın üzerine konur, üzerine kekik ve zeytinyağı gezdirilir. Bu, salatanın imzasıdır.

Sebzelerin iri doğranması bilinçlidir: her lokmada birden fazla malzeme bulunmasını sağlar ve sebzeler suyunu daha yavaş bırakır. Salata bekletilmemelidir — tuz ve sirke değdiği andan itibaren domates ve salatalık su vermeye başlar.

WEB_TD_KAYNAK: elyazimi