Tarifler

• Çeçil
  Mutfak Sözlüğü
  Doğu Anadolu (Erzurum) ve Doğu Karadeniz (Trabzon) yörelerine özgü peynir
• Çeşni
  Mutfak Sözlüğü
• İsot
  Mutfak Sözlüğü
  Şanlıurfa'ya özgü biber çeşidi
• Şehriye
  Mutfak Sözlüğü
  Türk mutfağında çorba ve pilavlarda kullanılan hamurişi
• Şehriyeli tavuk suyu çorba
  Mutfak Sözlüğü
• Şıra
  Mutfak Sözlüğü
  mayalanmamış üzüm içeceği
• Abhaz peyniri
  Kahvaltılık · 4 saat · yaklaşık 900 g peynir
  Abhaz topluluğunun geleneksel yöntemiyle yapılan, taze tüketilen yumuşak peynir.
• Acur dolması
  Sebze Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Acurun içi oyulup bulgurlu harçla doldurularak pişirildiği Güneydoğu yemeği.
• Afyonkarahisar nişan kurabiyesi
  Tatlılar · 1 saat · yaklaşık 35 adet
  Afyon'un tereyağıyla yapılan, nişan ve düğünlerde ikram edilen geleneksel kurabiyesi.
• Aho peyniri
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 1 kg peynir
  Trabzon Araklı'nın Ayvadere (Aho) köyünden adını alan, Doğu Karadeniz'e özgü peynir.
• Akike
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Koyun budunun yoğurt ve kuyruk yağıyla, damla sakızı ve tarçın eşliğinde pişirildiği Osmanlı yemeği.
• Alanya badem kahvesi
  İçecekler · 30 dakika · 4 fincan
  Kavrulup dövülen bademin sütle pişirilmesiyle hazırlanan, kahve çekirdeği içermeyen kafeinsiz Alanya içeceği.
• Alaşehir ekmeği
  Hamur İşi · 48 saat · 4 somun
  Eşsiz ekşi mayası ve üzüm suyuyla hazırlanan, yöresel lezzetiyle öne çıkan Alaşehir ekmeği, yuvarlak şekli ve çıtır kabuğuyla dikkat çeker.
• Alluciye
  Et Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Mardin geleneksel mutfağının eşsiz lezzeti olan Alluciye, ekşi yeşil erik ve yağlı kuzu etinin bir araya geldiği lezzetli bir et yemeğidir.
• Alıç reçeli
  Tatlılar · 25 dakika · 4 kişilik
  Kıbrıs mutfağından, Türk mutfağında da yer alan, hoş bir tada sahip reçel.
• Amasya çöreği
  Hamur İşi · 3 saat · 16 adet
  Mahlepli mayalı hamurun küçük çörekler hâlinde fırınlandığı Amasya'ya özgü tatlı çörek.
• Antep peyniri
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 1 kg peynir
  Gaziantep yöresinde koyun veya keçi sütünden, ilkbaharda üretilen geleneksel peynir.
• Arefe köftesi
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 20 adet
  İnce bulgur kabuğunun bademli kıymayla doldurulduğu, 18. yüzyıldan gelen Osmanlı içli köftesi.
• Asoda
  Hamur İşi · 45 dakika · 4 kişilik
  Güneydoğu Anadolu mutfağına ait lezzetli bir hamur işidir.
• Ata ekmeği
  Hamur İşi · 20 saat · 1 büyük somun
  Seferihisar'da keşfedilen topan karakılçık buğdayından, ekşi mayayla yapılan geleneksel ekmek.
• Ayran çorbası
  Çorbalar · 1 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Yoğurdun buğday ve nohutla pişirildiği, naneli tereyağıyla tamamlanan Anadolu çorbası.
• Ayva yemeği
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Ayvanın kuşbaşı etle ağır ateşte pişirildiği, tatlı-tuzlu dengesiyle bilinen kış yemeği.
• Ayvalı ekşili taraklık
  Et Yemekleri · 2 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Kuzu pirzolasının ayvayla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği, coğrafi işaretli Gaziantep yemeği.
• Ağda tatlısı
  Tatlılar · 3 saat · 10 kişilik
  Çöven kökü suyunun şeker ve limon tuzuyla kaynatılıp beyazlaşana kadar çekilmesiyle yapılan, coğrafi işaretli Bartın macunu.
• Ağız tadı kurabiyesi
  Tatlılar · 50 dakika · 30 adet
  Tereyağı, pudra şekeri ve undan yapılan, ağızda dağılan Çorum kurabiyesi.
• Aşlama
  İçecekler · 12 saat · 3 litre
  Dövülmüş meyan kökünün soğuk suda demlenip süzülmesiyle hazırlanan, buzla servis edilen coğrafi işaretli Adana içeceği.
• Badem helvası
  Tatlılar · 50 dakika · 8 kişilik
  Kavrulmuş unun çekilmiş bademle buluşup şeker ve yağla helva kıvamına getirildiği, gül suyuyla kokulandırılan geleneksel tatlı.
• Badem çorbası
  Çorbalar · 1 saat · 6 kişilik
  Osmanlı saray düğünlerinin klasiği; badem, süt ve kemik suyuyla hazırlanan beyaz çorba.
• Bakla tavası
  Sebze Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Taze bakla ile hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir Türk yemeği.
• Ballı Hardallı Tavuk
  Ana Yemekler · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Bal ve hardal sosuyla marine edilen tavuğun fırında kızartıldığı pratik yemek.
• Balık papaz yahnisi
  Ana Yemekler · 1 saat 15 dakika · 4 kişilik
  Balığın bol soğan, sirke ve baharatlarla ağır ateşte pişirildiği klasik Osmanlı balık yemeği.
• Banak (yemek)
  Et Yemekleri · 4 saat · 6 kişilik
  Kemikli etin uzun süre haşlanıp bayat pide üzerine suyuyla dökülmesiyle yapılan coğrafi işaretli Isparta yemeği.
• Banduma
  Ana Yemekler · 2 saat · 6 kişilik
  Yufkaların tavuk suyuna batırılıp didiklenmiş tavukla katmanlandığı Bolu yemeği.
• Bandırma (yiyecek)
  Ana Yemekler · 2 saat · 6 kişilik
  Özel bandırma ekmeğinin tavuk suyuyla ıslatılıp tereyağıyla harmanlandığı Karabük yemeği.
• Baston ekmek
  Hamur İşi · 20 saat · 3 adet
  Uzun ve ince şekilde, çıtır kabuklu ve gözenekli içiyle pişirilen fırın ekmeği.
• Bastı (yemek)
  Ana Yemekler · 1 saat 15 dakika · 5 kişilik
  Sebze ve etin birlikte, az suyla kendi buharında pişirildiği geleneksel Anadolu yemeği.

Yemek kitapları