Tarifler

• Bayram çöreği
  Hamur İşi · 3 saat 30 dakika · 20 adet
  Mahlep ve vişne çiçeğiyle kokulandırılan, bayram sabahlarında ikram edilen mayalı çörek.
• Bergamot reçeli
  Kahvaltılık · 3 gün · 3 kavanoz
  Bergamot kabuklarının acılığı giderilip şurupta pişirildiği, yoğun kokulu Akdeniz reçeli.
• Beyaz yahni
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Etin salçasız, terbiyeli beyaz sosla pişirildiği hafif Osmanlı yahnisi.
• Bilik ekmeği
  Hamur İşi · 5 saat · 4 adet
  Ekşi mayalı hamura süt ve tereyağı katılarak yapılan, üzeri dut pekmezli çörek otu ve susamla süslenen coğrafi işaretli Malatya ekmeği.
• Bulamaç çorbası
  Çorbalar · 30 dakika · 4 kişilik
  Un veya mısır ununun suda kaynatılıp tereyağıyla tamamlandığı, Anadolu'nun en sade çorbası.
• Burmalı çörek
  Hamur İşi · 2 saat 45 dakika · 12 adet
  Cevizli veya tahinli iç harcın mayalı hamura sarılıp burularak fırınlandığı geleneksel çörek.
• Buyresiyye
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Koyun budu ve kıymanın kadıntuzluğu, bal, badem, üzüm ve kayısıyla pirinç üzerinde pişirildiği 15. yüzyıl saray yemeği.
• Buğu kebabı
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Etin sebzelerle kapalı tencerede, kendi buharıyla ağır ağır pişirildiği geleneksel yemek.
• Börek çorbası
  Çorbalar · 2 saat · 6 kişilik
  Minik kıymalı böreklerin nohutlu et suyunda haşlandığı, yoğurt terbiyeli Gaziantep çorbası.
• Bütümet
  Et Yemekleri · 3 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Koyun etinin önce haşlanıp sonra tereyağında kavrulduğu, coğrafi işaretli Konya yemeği.
• Calla (yemek)
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Kemikli et, erik ve patlıcanla pişirilen, coğrafi işaretli Konya Selçuklu yemeği.
• Cağırtlak kebabı
  Et Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Kuzu sakatatının kuyruk yağıyla şişe dizilip baharatsız olarak közde pişirildiği Gaziantep kebabı.
• Cengâl
  Tatlılar · 20 dakika · 4 kişilik
  Doğranmış ekmeğin eritilmiş yağ ve bal karışımıyla harmanlandığı sade Osmanlı tatlısı.
• Cevziyye
  Et Yemekleri · 40 dakika · 4 kişilik
  Kavrulmuş yağlı kıymanın ekmek içi, bal köpüğü ve bademle harmanlandığı Osmanlı yemeği.
• Cihanbeyli gömeç ekmeği
  Hamur İşi · 6 saat · 3 adet
  Ekşi mayayla yoğrulup daire biçiminde açılan ve keveke taşından kara fırınlarda pişirilen coğrafi işaretli Konya ekmeği.
• Cimcik aşı
  Çorbalar · 1 saat · 4 kişilik
  Elle bükülen küçük hamur parçalarının haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla servis edildiği yöresel çorba.
• Cimcik erişte
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Elle koparılan küçük hamur parçalarının haşlanıp yoğurtla servis edildiği Orta Anadolu yemeği.
• Curcaniye
  Et Yemekleri · 1 saat 45 dakika · 6 kişilik
  Kuzu etinin kişniş ve karabiberle sade biçimde pişirildiği Osmanlı et yemeği.
• Czn Burak'ın İmza Yemeği: Etli Bamya
  Ana Yemekler · 45 dakika · 4 kişilik
  Czn Burak'ın kendine has lezzetiyle hazırladığı, et ve bamyanın muhteşem uyumunu yakalayan bir Türk yemeği.
• Damat kurabiyesi
  Tatlılar · 1 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Osmanlı döneminden beri yapılan, tereyağı ve unla hazırlanan geleneksel bir Rize kurabiyesi.
• Dana pilakisi
  Et Yemekleri · 2 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Dana etinin sebzelerle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği pilaki yöntemi yemeği.
• Dana ve sığır etinden tencere külbastısı
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  İnce dilimlenen dana etinin mangal yerine tencerede, kendi suyunda pişirildiği Osmanlı külbastısı.
• Dartı
  Kahvaltılık · 2 gün · 1 kâse
  Sütün üzerinde toplanan yağlı kısmın toplanıp mayalanmasıyla elde edilen Kocaeli ve Ege yöresi süt ürünü.
• Darüzziyafe köftesi
  Et Yemekleri · 2 saat · 16 adet
  Tavuk, dana ve kuzu etinin mantar ve fıstıkla yoğrulup yufkaya sarılarak pişirildiği Osmanlı köftesi.
• Davut paşa köftesi
  Et Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Köftelerin patates ve domatesli sosla fırında pişirildiği Osmanlı mutfağı yemeği.
• Devrek kömeci
  Hamur İşi · 2 saat 30 dakika · 12 adet
  Zonguldak Devrek'e özgü, cevizli iç harcıyla hazırlanan geleneksel çörek.
• Dikebrike
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Kuşbaşı etin nohut, kişniş ve pırasayla pişirilip üzüm sirkesiyle ekşitildiği 13. yüzyıl Osmanlı yemeği.
• Domalan yemeği
  Sebze Yemekleri · 25 dakika · 4 kişilik
  Konya yöresine ait, lezzetli bir mantar yemeği.
• Domates mücveri
  Ana Yemekler · 35 dakika · 4 kişilik
  Rendelenmiş domates ve peynirin unla harmanlanıp tavada kızartıldığı pratik mücver.
• Doğrama (yemek)
  Ana Yemekler · 3 saat · 8 kişilik
  Ekmeğin etle birlikte doğranıp sıcak et suyuyla ıslatıldığı Türkmen bayram yemeği.
• Döner Tarifi
  Et Yemekleri · 5 saat · 4 kişilik
  Marine edilmiş et dilimlerinin üst üste dizilip pişirildiği, evde tavada da yapılabilen döner.
• Dövmeç
  Meze · 50 dakika · 4 kişilik
  Közlenmiş sebzelerin havanda dövülüp zeytinyağıyla harmanlandığı Ege ve Akdeniz ezmesi.
• Düğün kızartması
  Et Yemekleri · 3 saat · 6 kişilik
  Haşlanan etin yoğurda batırılıp kızartıldığı, soğan üzerinde suyuyla pişirildiği Osmanlı düğün yemeği.
• Ecevit çorbası
  Çorbalar · 50 dakika · 6 kişilik
  Kastamonu mutfağına ait, pirinç ve yoğurt terbiyesiyle hazırlanan çorba.
• Ekşi lahana
  Sebze Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Lahana turşusunun etle birlikte pişirildiği, ekşiliğiyle bilinen kış yemeği.
• Ekşili çorba
  Çorbalar · 1 saat · 6 kişilik
  Bulgur ve nohutun limon ya da nar ekşisiyle ekşitildiği, naneli tereyağıyla tamamlanan çorba.

Yemek kitapları