Tarifler

• Hasıda
  Tatlılar · 1 saat 30 dakika · 8 kişilik
  Un, yumurta ve şekerden yapılan, Doğu Anadolu'nun geleneksel tatlısı.
• Hay hay (yemek)
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Kavrulan yağlı pastırmanın un bulamacıyla pişirilip üzerine bal köpüğü eklendiği Osmanlı yemeği.
• Hazîre (yemek)
  Çorbalar · 2 saat · 6 kişilik
  Küçük doğranmış etin haşlanıp kepekli unla koyulaştırıldığı Abbasi mutfağı yemeği.
• Haşhaşlı kömbe çöreği
  Hamur İşi · 3 saat · 10 adet
  Haşhaşlı harcın mayalı hamura sarıldığı, büyük çanaklarda yoğrulmasıyla ad alan Burdur çöreği.
• Helvahane mutfağı
  Tatlılar · 45 dakika · 4 kişilik
  Helvahane mutfağından bir klasik olan revani, yumuşak ve şerbetli bir tatlıdır.
• Herse
  Ana Yemekler · 14 saat · 8 kişilik
  Buğday ve etin birlikte uzun süre pişirilip ezildiği, keşkeğin Doğu Anadolu yorumu.
• Hingel Tarifi
  Hamur İşi · 45 dakika · 4-6 kişilik
  Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un ile yapılan hamur ve patates, soğan ve baharatlar ile hazırlanan iç harcından oluşur.
• Homaça
  Et Yemekleri · 4 saat · 6 kişilik
  Kemikli dana etinin ilikli kemikle uzun süre haşlandığı, coğrafi işaretli Ankara yemeği.
• Hubeyşiye
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Koyun etinin havuç, kişniş, kimyon ve damla sakızıyla pişirilip sirke, ceviz ve kuru naneyle tamamlandığı Osmanlı yemeği.
• Hulviye
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Kuzu eti ve kuyruk yağının safran, damla sakızı ve bir avuç kuru meyveyle pişirildiği Osmanlı ferhane aşı.
• Hummaziye
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Koyun eti ve köftelerin turunç ile koruk suyunda pişirildiği ekşili Osmanlı yemeği.
• Hurma kebabı
  Et Yemekleri · 3 saat · 4 kişilik
  Kuzu kıymasının hurma biçiminde şekillendirilip şişte pişirildiği baharatlı Osmanlı köftesi.
• Hurma reçeli
  Kahvaltılık · 1 saat 30 dakika · yaklaşık 3 kavanoz
  Taze hurmaların şekerle kaynatılarak hazırlandığı, Osmanlı'dan gelen yoğun reçel.
• Huşknan tatlısı
  Tatlılar · 1 saat 15 dakika · 25 adet
  Un ve susam yağıyla yoğrulan hamurun bademle zenginleştirilip gül suyuyla kokulandırıldığı Osmanlı kurabiyesi.
• Hünkar Beğendi
  Et Yemekleri · 60 dakika · 4 kişilik
  Hünkar Beğendi, lamba eti ve patlıcan püresinin birleştiği geleneksel bir Türk yemeğidir.
• Hısrimiye
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Kuzu ve tavuğun patlıcan, kabak ve koruk suyuyla pişirildiği 15. yüzyıl Osmanlı yemeği.
• Ispanak mücveri
  Sebze Yemekleri · 35 dakika · 4 kişilik
  Doğranmış ıspanağın peynir ve unla harmanlanıp tavada kızartıldığı pratik yeşillik yemeği.
• Ispanaklı pasta
  Tatlılar · 2 saat · 10 kişilik
  Ispanağın kek hamuruna renk ve tat vermek için katıldığı, kremayla katmanlanan yeşil pasta.
• Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Rulo
  Sebze Yemekleri · 1 saat 10 dakika · 4 kişilik
  Yumuşak bir hamurun içine ıspanak ve ricotta peyniriyle zenginleştirilen nefis bir rulo.
• Ispanaklı yumurta
  Kahvaltılık · 30 dakika · 3 kişilik
  Ispanağın soğanla kavrulup üzerine yumurta kırıldığı pratik kahvaltılık.
• Işıkeli nohut kahvesi
  İçecekler · 45 dakika · 4 fincan
  Kavrulup öğütülen nohudun cezvede pişirilmesiyle hazırlanan kafeinsiz yöresel içecek.
• Kabak sütlüsü
  Tatlılar · 3 saat · 6 kişilik
  Haşlanıp ezilen bal kabağının süt ve unla pişirildiği, Rize ve Bayburt'un sade tatlısı.
• Kabaklama
  Sebze Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Kış kabağının et ve nohutla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği Gaziantep tencere yemeği.
• Kaburga dolması
  Et Yemekleri · 4 saat · 8 kişilik
  Kuzu kaburganın cep açılıp pilavla doldurularak fırında saatlerce pişirildiği Siirt yemeği.
• Kahramanmaraş ezmesi
  Tatlılar · 1 saat 30 dakika · yaklaşık 800 g
  Antep fıstığı ve şekerden yapılan, Maraş'a özgü yeşil renkli şekerleme.
• Kalacoş
  Ana Yemekler · 40 dakika · 4 kişilik
  Tandır ekmeğinin kavurma ve kurutlu sosla ıslatıldığı, Osmanlı tirit geleneğinden gelen yemek.
• Kalecik ekmeği
  Hamur İşi · 6 saat · 3 adet
  Uzun mayalanan ekşi maya hamurunun yuvarlak açılıp taş fırında pişirildiği coğrafi işaretli Ankara ekmeği.
• Kanlı kavurma
  Et Yemekleri · 50 dakika · 4 kişilik
  Yeni kesilmiş köy tavuğunun kendi kanıyla, kemikli olarak kavrulduğu Muğla Yörük yemeği.
• Kapak ekmeği
  Hamur İşi · 5 saat · 2 adet
  Sac kapağının altında, kor ve külün ısısıyla pişirilen Aksaray Güzelyurt ekmeği.
• Kar tatlısı
  Tatlılar · 15 dakika · 4 kişilik
  Kış aylarında taze karla hazırlanan, Erzurum ve Sarıkamış yöresine özgü pratik tatlı.
• Kara pancar yemeği
  Sebze Yemekleri · 1 saat 45 dakika · 6 kişilik
  Evelik (labada) otunun bulgur, mercimek ve kurutulmuş etle pişirildiği Karadeniz-Bayburt yemeği.
• Kavun dolması
  Et Yemekleri · 1 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Osmanlı saray mutfağının geleneksel bir yemeği olan Kavun Dolması, etli ve lezzetli bir dolma çeşididir.
• Kavun reçeli
  Kahvaltılık · 24 saat · 3 kavanoz
  Diri kavun parçalarının kireçli suda sertleştirilip şurupta pişirildiği yaz reçeli.
• Kavurma-yı kabakiyye
  Sebze Yemekleri · 50 dakika · 4 kişilik
  Haşlanan kabakların una bulanıp kızartıldığı, sarımsaklı yoğurtla servis edilen Osmanlı sebze yemeği.
• Kavut
  Tatlılar · 30 dakika · 4 kişilik
  Doğu Anadolu ve Karadeniz bölgelerine özgü, kavrulmuş tahıl unundan yapılan helva benzeri geleneksel tatlı.
• Kavut çorbası
  Çorbalar · 40 dakika · 4 kişilik
  Kavrulmuş buğday ununun suda ya da sütte pişirildiği, Doğu Anadolu'nun besleyici çorbası.

Yemek kitapları