Tarifler

• Tuzlu yoğurt
  Kahvaltılık · 2 gün · yaklaşık 1,5 kg
  Süzülüp tuzlanarak uzun süre saklanabilen, Hatay ve Çukurova'ya özgü yoğurt.
• Türk kahvesi
  İçecekler · 10 dakika · 2 fincan
  Cezvede köpüğüyle pişirilen, UNESCO mirası geleneksel Türk kahvesi.
• Türk çayı
  İçecekler · 25 dakika · 8 bardak
  Çaydanlıkta demlenip açık ya da koyu olarak ince belli bardakta servis edilen Türk demleme geleneği.
• Türlü
  Sebze Yemekleri · 1 saat 45 dakika · 6 kişilik
  Mevsim sebzelerinin etle birlikte fırında ya da tencerede ağır ağır pişirildiği karışık sebze yemeği.
• Urfa Kebabı
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Adana kebabının acısız kardeşi; zırh kıyma etin şişte közlendiği Şanlıurfa klasiği.
• Uzun erişte
  Hamur İşi · 30 dakika · 4 kişilik
  Erişte şeritlerinden yapılan, spagettiye benzer bir Türk makarna yemeği.
• Vakfıkebir ekmeği
  Hamur İşi · 7 saat · 1 büyük somun (yaklaşık 2,5 kg)
  Trabzon Vakfıkebir'e özgü, taş fırında pişen, geç bayatlayan iri somun ekmek.
• Vişne reçeli
  Kahvaltılık · 12 saat · 3 kavanoz
  Çekirdeği çıkarılan vişnelerin şekerle dinlendirilip kısa sürede kaynatıldığı ekşi reçel.
• Yahni
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Et ve sebzelerin et suyu veya kemik suyunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk ana yemeği.
• Yassı kadayıf
  Tatlılar · 1 saat · 12 adet
  Yassı kadayıf yapraklarının cevizle doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetlendiği geleneksel tatlı.
• Yayla çorbası
  Çorbalar · 45 dakika · 6 kişilik
  Yoğurt ve pirinçle yapılan, naneli tereyağıyla tamamlanan geleneksel Anadolu çorbası.
• Yayık ayranı
  İçecekler · 2 saat · 3 litre
  Ekşimiş yoğurdun yayıkta çalkalanıp tereyağı ayrıldıktan sonra kalan yayıkaltının tuzlanmasıyla elde edilen geleneksel ayran.
• Yağlı çörek
  Hamur İşi · 1 saat 20 dakika · 6 kişilik
  Tereyağı ve margarinle zenginleştirilen, yumuşak dokulu, lezzetli bir Türk hamur işi olan yağlı çörek.
• Yengen
  Kahvaltılık · 15 dakika · 2 adet
  Ekmek dilimleri arasına birden fazla malzeme konularak hazırlanan karışık tost.
• Yeşil incir reçeli
  Kahvaltılık · 24 saat · 3 kavanoz
  Olgunlaşmamış yeşil incirlerin kireçli suda sertleştirilip şurupta pişirildiği geleneksel reçel.
• Yoğurt
  Kahvaltılık · 8 saat · 2 litre
  Sütün mayalanmasıyla evde hazırlanan, kaşık tutan kıvamlı geleneksel yoğurt.
• Zencefil gazozu
  İçecekler · 10 gün · 2 litre
  Taze zencefilin şekerle fermente edilerek doğal gazlı içeceğe dönüştürüldüğü ev yapımı gazoz.
• Zennik
  Hamur İşi · 1 saat 45 dakika · 8 kişilik
  Pırasa ve otlarla hazırlanan harcın ince yufkalara sarılıp spiral dizildiği Tekirdağ böreği.
• Zerde
  Tatlılar · 1 saat 15 dakika · 8 kişilik
  Safranla sarartılan pirinç tatlısının kuruyemiş ve nar taneleriyle süslendiği düğün klasiği.
• Zeytinyağlı yaprak sarma
  Zeytinyağlılar · 2 saat · yaklaşık 50 adet
  Asma yaprağına pirinçli iç harcın sarılmasıyla yapılan, soğuk servis edilen klasik meze.
• Çatal (çörek)
  Hamur İşi · 2 saat · 16 adet
  Yoğurt, sirke ve mahlepli hamurdan açılıp çatal biçiminde bükülen, susam ve çörekotuyla pişirilen simitçi çöreği.
• Çi börek
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 12 adet
  İnce açılan hamurun çiğ kıymalı harçla kapatılıp kızgın yağda kabartıldığı Tatar böreği.
• Çilek reçeli
  Kahvaltılık · 10 saat · 3 kavanoz
  Çileklerin şekerle dinlendirilip yüksek ateşte kısa süre kaynatıldığı, rengini koruyan reçel.
• Çiğ köfte
  Meze · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  İnce bulgurun salça ve baharatlarla uzun süre yoğrulmasıyla yapılan etsiz çiğ köfte.
• Çoban kavurma
  Et Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Osmanlı kaynaklarında Çobaniyye adıyla geçen, sade pişirilen geleneksel et kavurması.
• Çökelek
  Kahvaltılık · 3 saat · 500 g
  Yağı alınmış sütün veya ayranın kaynatılıp kesilmesiyle elde edilen yağsız taze peynir.
• Çökertme kebabı
  Et Yemekleri · 1 saat · 4 kişilik
  Kibrit inceliğinde kızarmış patates üzerine bonfile ve sarımsaklı yoğurtla sunulan Bodrum kebabı.
• Çörek
  Hamur İşleri · 1 saat 45 dakika · 8 kişilik
  Türk mutfağından tatlımsı bir hamur işi, bölge ülkelerinde de tanınır
• Çılbır
  Kahvaltılık · 20 dakika · 2 kişilik
  Poşe yumurtanın sarımsaklı yoğurt üzerine konup tereyağlı biberli sosla tamamlandığı Osmanlı kahvaltısı.
• Çığırtma (yemek)
  Sebze Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Kızartılmış patlıcanın domates ve sarımsakla harmanlanıp yumurta kırılarak tamamlandığı yemek.
• Örgü peyniri
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 1 kg peynir
  Diyarbakır yöresine özgü, tel tel ayrılan ve örülerek şekillendirilen haşlama peynir.
• Özbek Pilavı
  Ana Yemekler · 45 dakika · 4 kişilik
  Kavrulmuş bulgur ve kuşbaşı etin buluştuğu, baharatlarla zenginleşmiş geleneksel bir Orta Asya pilavı.
• İmam bayıldı
  Zeytinyağlılar · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Patlıcanın soğanlı, sarımsaklı zeytinyağlı harçla doldurularak pişirildiği klasik meze.
• İmambayıldı
  Zeytinyağlılar · 1 saat 45 dakika · 6 adet
  Patlıcanların bol soğanlı zeytinyağlı harçla doldurulup ağır ateşte pişirildiği klasik soğuk yemek.
• İncir dolgulu bisküvi
  Tatlılar · 2 saat · 30 adet
  Kuru incir püresinin ince hamurla sarılıp dilimlenerek fırınlandığı dolgulu bisküvi.
• İnegöl köfte
  Et Yemekleri · 40 dakika · 4 kişilik
  İnegöl, Bursa'ya özgü köfte çeşidi

Yemek kitapları