Tarifler

• Sebzeli kebap
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Kuşbaşı etin bol sebzeyle güveçte fırınlandığı, sulu ve doyurucu fırın kebabı.
• Seferceliye
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Kuzu etinin ayva, badem, kuru kayısı ve balla pişirildiği 15. yüzyıl Osmanlı yemeği.
• Selcemiye
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut ve pirincin sumakla ekşitilerek pişirildiği Mardin yemeği.
• Sembusek
  Hamur İşi · 2 saat · 20 adet
  İnce hamurun kıymalı harçla kapatılıp fırınlandığı, Hatay mutfağına özgü küçük hamur işi.
• Silkme
  Ana Yemekler · 1 saat 20 dakika · 5 kişilik
  Sebzelerin etle birlikte, karıştırılmadan kendi buharında piştiği geleneksel yemek.
• Simit dolması
  Hamur İşi · 40 dakika · 4 adet
  Halka simidin içi oyulup peynirli ya da kıymalı harçla doldurularak fırınlandığı Karamürsel lezzeti.
• Simit dürüm
  Ana Yemekler · 15 dakika · 2 adet
  Simidin ortadan yarılıp peynir ve sebzelerle doldurulduğu pratik sokak atıştırmalığı.
• Sinçü
  Hamur İşi · 3 saat · 6 adet
  Somunla yufka arası kalınlıkta açılan, Türklerin Anadolu öncesinden getirdiği yassı ekmek.
• Siverek tavası
  Et Yemekleri · 1 saat 20 dakika · 6 kişilik
  Kıyma, kuşbaşı et ve sebzelerin küçük doğranıp tepside fırınlandığı Şanlıurfa yemeği.
• Sulu kebap
  Et Yemekleri · 4 saat · 6 kişilik
  Kemikli oğlak etinin kemik ve iç yağıyla uzun süre haşlandığı, coğrafi işaretli Muğla yemeği.
• Söke tatlı maya ekmeği
  Hamur İşi · 10 saat · 3 adet
  Nohuttan üretilen tatlı mayayla yoğrulup kara fırında pişirilen Söke ekmeği.
• Söğürme
  Meze · 45 dakika · 4 kişilik
  Közlenmiş patlıcanın soğan ve domatesle harmanlandığı Antep-Urfa mezesi.
• Sübye
  İçecekler · 6 saat · 6 bardak
  Pirincin suda bekletilip ezilmesiyle hazırlanan, Osmanlı mutfağının serinletici içeceği.
• Sülbiye
  Et Yemekleri · 2 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Dana etinin arpacık soğan ve nohutla tereyağında pişirildiği, coğrafi işaretli Konya yemeği.
• Süt kebabı
  Et Yemekleri · 3 saat · 4 kişilik
  Etin önce sütte haşlanıp sonra şişte, üzerine süt sürülerek kızartıldığı Osmanlı saray kebabı.
• Süzme peynir
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 800 g
  Kısa sürede olgunlaşan, düşük kalorili ve yumuşak kıvamlı taze beyaz peynir.
• Tabahçe
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Koyun eti, safran ve koruk suyuyla pişirilen, baharatlı Osmanlı saray yemeği.
• Tandır kebabı
  Et Yemekleri · 5 saat · 6 kişilik
  Kuzu etinin tandırda ya da fırında saatlerce, kendi yağıyla ağır ağır pişirildiği yemek.
• Tandır çorbası
  Çorbalar · 2 saat · 6 kişilik
  Tandırda pişen etin suyuyla hazırlanan, bulgur ve nohutla zenginleştirilen Selçuklu dönemi çorbası.
• Tapan
  Hamur İşi · 3 saat · 12 adet
  Suyun yerine sütle yoğrulan hamurun 7-8 mm kalınlığında açılıp tandır duvarında pişirildiği Iğdır ekmeği.
• Taptama köfte
  Et Yemekleri · 1 saat · 4 kişilik
  Bulgur ve kıymanın avuç içinde yassı biçimde şekillendirilip sacda pişirildiği yöresel köfte.
• Tarak ve istiridye külbastısı
  Et Yemekleri · 40 dakika · 4 kişilik
  Tarak ve istiridye etinin kabuğu içinde, kor üzerinde yağlanarak pişirildiği deniz ürünü külbastısı.
• Tarhana köftesi
  Et Yemekleri · 1 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Tarhananın suyla yoğrulup köfte hâlinde şekillendirilip pişirildiği Anadolu yemeği.
• Tarhun çorbası
  Çorbalar · 50 dakika · 6 kişilik
  Tarhun otunun yoğurt terbiyesiyle pişirildiği, kendine has aromalı Kafkas çorbası.
• Tatar böreği
  Hamur İşi · 1 saat 45 dakika · 6 kişilik
  İri açılan hamur karelerinin kıymalı harçla kapatılıp haşlandığı, yoğurtlu servis edilen börek.
• Tatlı maya ekmeği
  Hamur İşi · 10 saat · 3 adet
  Nohuttan elde edilen doğal mayayla yapılan, ekşimeyen tatlımsı ekmek çeşidi.
• Tatlı çorba
  Çorbalar · 2 saat · 8 kişilik
  Buğday, baklagil ve kuru meyvelerin şekerle kaynatıldığı, aşureyi andıran tatlı çorba.
• Tavuk külbastısı
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  İnce açılmış tavuk göğsünün yüksek ateşte hızlıca mühürlendiği pratik ızgara.
• Tavuk sote
  Ana Yemekler · 40 dakika · 4 kişilik
  Kuşbaşı tavuğun sebzelerle yüksek ateşte sotelendiği pratik ana yemek.
• Tavuklu Çökertme Kebabı
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Lezzetli ve pratik bir yemek olan Tavuklu Çökertme Kebabı, tavuk eti ve baharatlarla hazırlanan bir kebap türüdür.
• Tavşan kebabı
  Et Yemekleri · 5 saat · 4 kişilik
  Suda bekletilip şişe geçirilen tavşan etinin sarımsak, sirke ve tereyağı sosuyla yağlanarak közde pişirildiği Osmanlı kebabı.
• Tavşan, karaca ve geyik kebabı
  Et Yemekleri · 6 saat · 6 kişilik
  Av etlerinin suda bekletilip sarımsak-sirke sosuyla yağlanarak korda pişirildiği Osmanlı av kebabı.
• Tayın ekmeği
  Hamur İşi · 4 saat · 6 adet
  Randımanlı undan yapılan, somundan küçük, kepekli ve besleyici asker ekmeği.
• Taze fasulye mücveri
  Sebze Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Haşlanmış taze fasulyenin yumurta ve unla harmanlanıp tavada kızartıldığı pratik mücver.
• Tennuri çorbası
  Çorbalar · 1 saat · 6 kişilik
  Mercimek, nohut ve pirincin kıymalı unlu naneli sosla buluştuğu, doyurucu Gaziantep çorbası.
• Terbiyeli ciğer çorbası
  Çorbalar · 50 dakika · 6 kişilik
  Küp doğranmış ciğerin haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle koyulaştırıldığı geleneksel çorba.

Yemek kitapları