Tarifler

• Termoni
  Tatlılar · 3 saat · 8 kişilik
  Korkota, barbunya ve üzüm şırasının birlikte kaynatıldığı, aşureyi andıran coğrafi işaretli Laz tatlısı.
• Tilkeşen mücveri
  Sebze Yemekleri · 50 dakika · 4 kişilik
  Yabani tilkeşen otunun pirinç ve yumurtayla harmanlanıp kızartıldığı İzmir mücveri.
• Tokat ekmeği
  Hamur İşi · 6 saat · 2 somun
  Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Tokat ekmeği.
• Tokat çöreği
  Hamur İşi · 3 saat · 12 adet
  Coğrafi işaretli, tereyağlı hamurun katmerli açıldığı geleneksel Tokat çöreği.
• Tırşik çorbası
  Çorbalar · 13 saat · 8 kişilik
  Yabani tırşık otunun dövme, nohut ve yoğurtla saatlerce pişirildiği Kahramanmaraş çorbası.
• Un çorbası
  Çorbalar · 25 dakika · 4 kişilik
  Kavrulmuş unun su veya sütle açılıp tereyağıyla tamamlandığı, Anadolu'nun en sade çorbası.
• Urfa Dürüm
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Baharatlı kıymalı harç ve taze sebzelerle hazırlanan, lezzetli bir lavaş dürüm.
• Urla katmeri
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 6 adet
  İnce açılan hamurun katlanıp sacda pişirildiği, peynirli ya da sade İzmir hamur işi.
• Uskumru balığı külbastısı
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Uskumru filetolarının ızgarada, közün üzerinde yağlanarak pişirildiği Osmanlı balık külbastısı.
• Uskumru balığının kebabı
  Et Yemekleri · 1 saat · 4 kişilik
  Uskumru parçalarının şişe dizilip sarımsaklı sosla yağlanarak korda pişirildiği Osmanlı balık kebabı.
• Varto keçi peyniri
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 900 g peynir
  Muş Varto'da keçi sütünün güneş sıcaklığında mayalanmasıyla yapılan geleneksel peynir.
• Velense (erişte)
  Hamur İşi · 2 gün · 1 kg
  Kare veya üçgen kesilen el açması hamurun kurutulmasıyla hazırlanan yöresel erişte.
• Velense hamur aşı
  Çorbalar · 1 saat · 4 kişilik
  Velense eriştesinin etli suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel hamur yemeği.
• Vertika
  Hamur İşi · 1 saat 15 dakika · yaklaşık 25 adet
  Şekerpareyi andıran biçimiyle, tereyağlı hamurdan yapılan doldurulabilir börek.
• Yaprak helvası
  Tatlılar · 3 saat · 12 kişilik
  Kâğıt inceliğinde açılan yirmi kat yufkanın ceviz ve şekerle katmanlandığı Safranbolu tatlısı.
• Yarım tava
  Et Yemekleri · 1 saat · 4 kişilik
  Kavrulan koyun etinin közlenmiş domatesle buluştuğu Gaziantep tava yemeği.
• Yağlı ekmek
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 6 adet
  İnce açılan hamura yağ sürülüp katlanarak sacda pişirildiği, katmerli Anadolu ekmeği.
• Yenidünya kebabı
  Et Yemekleri · 1 saat 10 dakika · 6 kişilik
  Çekirdeği çıkarılan malta eriğinin kıymayla doldurulup fırınlandığı, coğrafi işaretli Antep kebabı.
• Yeşil domates yemeği
  Sebze Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  Yeşil domatesler ve yarma ile hazırlanan lezzetli bir sebze yemeği.
• Yoğurtlu Kızarmış Patates Salatası
  Salatalar · 50 dakika · 4 kişilik
  Lezzetli ve praktik bir şekilde hazırlanan kızarmış patateslerin yoğurtlu sosla bir araya geldiği bir tarif.
• Yoğurtlu kömbe
  Tatlılar · 1 saat 30 dakika · 12 parça
  Yoğurtlu hamurun kömbe biçiminde açılıp fırında pişirildiği, şerbetsiz geleneksel tatlı.
• Yoğurtlu taze fasulye
  Meze · 35 dakika · 4 kişilik
  Haşlanmış taze fasulyenin sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı serinletici meze.
• Yoğurtmaç
  Hamur İşleri · 30 dakika · 4 kişilik
  Yoğurtmaç, yoğurt ve un karışımıyla yapılan, üzerine yumurta ve tereyağı gezdirilerek pişirilen geleneksel bir Türk çöreğidir.
• Yumurta pilavı
  Ana Yemekler · 20 dakika · 3 kişilik
  Pilavın çırpılmış yumurtayla harmanlanıp tavada kavrulduğu, artan pilavı değerlendiren pratik yemek.
• Yunan salatası
  Salatalar · 15 dakika · 4 kişilik
  Domates, salatalık, zeytin ve beyaz peynirin zeytinyağıyla harmanlandığı Akdeniz salatası.
• Yörgemeç
  Et Yemekleri · 4 saat · 6 kişilik
  Kıyılmış işkembe ve bağırsağın bağırsak kılıfına doldurulup pişirildiği, 11. yüzyıldan gelen sakatat yemeği.
• Yırtma
  Sebze Yemekleri · 1 saat · 4 kişilik
  Taze asma yapraklarının elle yırtılıp yarma buğdayla pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla yenen İskilip yemeği.
• Züngül tatlısı
  Tatlılar · 40 dakika · 4 kişilik
  Üzüm pestilinin unlu yumurtalı harçla kavrulmasıyla yapılan, tarçınla tatlandırılan pestil tatlısı.
• Zırva tatlısı
  Tatlılar · 13 saat · 10 kişilik
  Nişastanın kuru meyve ve kuruyemişle kaynatıldığı, aşure kıvamındaki Bartın tatlısı.
• Zırvâ
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Koyun etinin badem, kuru meyve, bal ve safranla pişirildiği, 15-16. yüzyılda saray sofralarının aranan tatlı-ekşi yemeği.
• Zığır ekmeği
  Hamur İşi · 10 saat · 2 adet
  Nohut mayasıyla hazırlanıp kömbe biçiminde pişirilen Denizli Acıpayam ekmeği.
• Çavuşlu ekmeği
  Hamur İşi · 6 saat · 2 somun
  Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Çavuşlu ekmeği.
• Çayeli kuru fasulyesi
  Ana Yemekler · 12 saat · 6 kişilik
  İspir fasulyesinin bol tereyağı, et ve salçayla kıvamlı biçimde pişirildiği Rize klasiği.
• Çağla aşı
  Et Yemekleri · 1 saat 30 dakika · 4 kişilik
  Badem çağlası, kuzu eti ve nohudun süzme yoğurtla pişirildiği, haspir yağıyla tamamlanan ilkbahar Gaziantep yemeği.
• Çağla badem reçeli
  Kahvaltılık · 24 saat · 3 kavanoz
  Olgunlaşmamış tüylü çağla bademlerin kireçli suda sertleştirilip şurupta pişirildiği bahar reçeli.
• Çemen
  Kahvaltılık · 12 saat · 1 kavanoz
  Çemen otu, sarımsak ve kırmızı biberin su ile karıştırılarak pastırmayı kaplayan macun hâline getirildiği karışım.

Yemek kitapları