Tarifler

• Lelenge
  Hamur İşi · 40 dakika · 4 kişilik
  Lalanga hamuruna kaşar rendesi ve maydanoz katılarak yağda kızartılan Muğla mücveri.
• Lohuk
  Tatlılar · 1 saat · yaklaşık 500 g
  Şeker şurubunun çekilerek beyazlatıldığı, çevirme adıyla da bilinen geleneksel ağda tatlısı.
• Lor köftesi
  Sebze Yemekleri · 40 dakika · 20 adet
  Lor peynirinin yumurta ve unla yoğrulup kızartıldığı, peynirli ve ekonomik köfte.
• Luhum pilavı
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Haşlanmış küçük kesme hamurların et suyu ve kıymayla buluşturulduğu Osmanlı erişte pilavı.
• Lök tatlısı
  Tatlılar · 1 saat · 20 parça
  Kurutulmuş beyaz dut ile ceviz içinin macun kıvamına gelene kadar birlikte dövüldüğü geleneksel tatlı.
• Lüfer balığı külbastısı
  Ana Yemekler · 50 dakika · 4 kişilik
  Lüfer filetolarının baharatlanıp kor ateşte kısa sürede pişirildiği Osmanlı balık külbastısı.
• Mahiçe
  Hamur İşi · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Küçük hamur parçalarının salçalı suda pişirildiği, Evliya Çelebi'nin Bitlis'te kaydettiği yemek.
• Mahmudiye (yemek)
  Et Yemekleri · 2 saat · 6 kişilik
  Tavuğun bal, kuru kayısı, badem ve kuru üzümle pişirildiği Osmanlı saray düğün yemeği.
• Malak tatlısı
  Tatlılar · 1 saat 30 dakika · 8 kişilik
  İnce açılan hamurun tereyağı ve cevizle katlandığı İç Anadolu hamur tatlısı.
• Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği
  Hamur İşi · 6 saat · 3 adet
  Uzun mayalanan hamurun yuvarlak açılıp taş fırında pişirildiği coğrafi işaretli Ankara Kutludüğün ekmeği.
• Mamlet
  Tatlılar · 1 saat 30 dakika · 1 kavanoz
  Haşlanmış havucun şeker şurubunda katılaşana kadar pişirilip tarçın ve gül suyuyla tatlandırıldığı Osmanlı reçeli.
• Mamzana
  Salatalar · 50 dakika · 4 kişilik
  Közlenmiş patlıcan ve biberin doğranıp nar ekşili sosla harmanlandığı Hatay salatası.
• Mandalina tatlısı
  Tatlılar · 26 saat · 8 kişilik
  Kabuğunun acılığı giderilen mandalinaların şurupta pişirildiği Seferihisar tatlısı.
• Maraş ekşili çorba
  Çorbalar · 1 saat · 6 kişilik
  Bulgur ve mercimeğin nar ekşisiyle ekşitildiği, Kahramanmaraş'ın geleneksel çorbası.
• Maraş peyniri
  Kahvaltılık · 5 saat · yaklaşık 1 kg peynir
  Kahramanmaraş yöresine özgü, telemesi haşlanarak elde yoğrulan gözeneksiz peynir.
• Maraş çöreği
  Hamur İşi · 3 saat · 12 adet
  Tahinli ve cevizli harcın mayalı hamura sarıldığı, Kahramanmaraş'ın geleneksel çöreği.
• Maydanozlu yahni
  Et Yemekleri · 2 saat · 4 kişilik
  Kuşbaşı etin soğanla pişirilip bol maydanozla tamamlandığı Osmanlı mutfağı yahnisi.
• Maş piyazı
  Salatalar · 1 saat · 4 kişilik
  Haşlanmış maş fasulyesinin soğan, maydanoz ve limonlu zeytinyağıyla harmanlandığı salata.
• Maş çorbası
  Çorbalar · 1 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Maş fasulyesiyle hazırlanan, Gaziantep ve Antalya mutfağında yer alan şifalı çorba.
• Medfûne
  Sebze Yemekleri · 1 saat 45 dakika · 6 kişilik
  İçi oyulan patlıcanların kıymalı harçla doldurulup etli sosla fırınlandığı Diyarbakır yemeği.
• Melengücceği tatlısı
  Tatlılar · 2 saat · 20 adet
  Fındıklı sütlü harcın ince hamura sarılıp fındık yağında kızartılarak şerbetlendiği Akçakoca tatlısı.
• Mengen peyniri
  Kahvaltılık · 25 dakika · 4 kişilik
  Az yağlı ve yarı sert bir peynir olan Mengen peyniri, taze olarak ya da kızartılarak tüketilen geleneksel bir lezzettir.
• Muhzır kebabı
  Et Yemekleri · 2 saat 15 dakika · 4 kişilik
  Türk mutfağının nadir görülen lezzetlerinden biri olan, kuzu eti ve özel baharatlarla zenginleştirilen bir kebap çeşidi.
• Murabbalı mecidiye
  Tatlılar · 1 saat 15 dakika · yaklaşık 30 adet
  Osmanlı mutfağından kalma, reçelle doldurulmuş yumuşak kurabiye.
• Muğla halkası
  Tatlılar · 1 saat · 30 adet
  Yoğurt ve zeytinyağıyla yoğrulan hamurun halka biçiminde fırınlandığı Muğla kurabiyesi.
• Mücezzaga
  Et Yemekleri · 2 saat 15 dakika · 6 kişilik
  Koyun etinin pazıyla pişirilip yoğurtla tamamlandığı, baharatlı Osmanlı yemeği.
• Mıcırık aşı
  Çorbalar · 1 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Patlıcan kabuklarının kıymalı pirinçle doldurulup sumak ekşisiyle pişirildiği coğrafi işaretli Antep çorbası.
• Nazlı aş
  Tatlılar · 1 saat · 6 kişilik
  Havanda kabaca dövülen pirincin suda pişirilip şekerlendiği, üzerine ceviz serpilen Osmanlı muhallebisi.
• Ninda lal
  Hamur İşi · 3 saat 30 dakika · 2 somun
  Tam buğday unu, bal ve mayayla yapılan, Hitit çivi yazılı metinlerinde geçen bal ekmeği.
• Nogay çayı
  İçecekler · 30 dakika · 6 bardak
  Siyah çayın süt, tuz ve tereyağıyla kaynatıldığı, tuzlu içilen Nogay geleneği.
• Nohud-âb
  Çorbalar · 2 saat 30 dakika · 6 kişilik
  Nohut suyuyla pişirilen, içine et ve mumbar dolması konan Osmanlı çorbası.
• Null Böreği
  Hamur İşleri · 45 dakika · 4 kişilik
  İç harcı ve katmanlarıyla hafif ve çıtır bir Türk böreği.
• Null Koftesi
  Et Yemekleri · 45 dakika · 4 kişilik
  İnce bulgur ve kıymanın buluştuğu, hafif baharatlı ve yoğurtlu sosla servis edilen geleneksel bir Türk köfte tarifi.
• Null Krema Şekerli Laktik Asitli Krema
  Kahvaltılık · 10 saat 10 dakika · 2 su bardağı (≈400 ml)
  Evde hazırlanmış, şeker eklenmeyen, laktik asitli yoğurt kreması.
• Null Salatası
  Salatalar · 20 dakika · 4 kişilik
  Sade ve minimal malzemelerle hazırlanan, hafif ve ferahlatıcı bir salata.
• Null Tatlısı
  Tatlılar · 45 dakika · 4 kişilik
  Sıfır şeker, hafif doku ve modern sunumuyla öne çıkan bir tatlı.

Yemek kitapları